Kremni med je mazljiva vrsta medu, ki ne kaplja kot navaden surovi med. Imenuje se tudi stepeni med, kremni med ima majhne kristale namesto večjih kristalov, ki se naravno tvorijo v medu. Postopek kreme medu vključuje nadzor temperature medu, ki posledično nadzoruje velikost kristalov medu.
Ko je kremen, ima med konsistenco, ki se razlikuje od surovega medu. Namesto da bi bil lepljiv in zlahka kaplja kot surov med, ko je med namazan v kremo, dobi konsistenco, ki je podobna zmehčanemu maslu. Med se z nožem za maslo zlahka namaže po kruhu in drugih živilih.
Ustvarjanje kremastega medu zahteva strog nadzor nad temperaturo medu. Med se najprej pasterizira ali segreje do te mere, da se odstrani morebitni kvas ali druge nečistoče v medu. Namesto da bi pustil, da se pasteriziran med ohladi pri sobni temperaturi, ga mora oseba, ki izdeluje med, postaviti v nadzorovano okolje s temperaturo 57°F (približno 13.88°C).
Po pridelavi je treba kremni med še vedno hraniti v okolju z nadzorovano temperaturo. Ohranjanje medu pri približno sobni temperaturi ali med 60 in 75 °F (približno 15.5 do 23.9 °C), ohranja lastnosti medu, podobne maslu. Če medu postavimo temperaturo nad 75°F (približno 23.9°C), povzroči, da med tvori velike in grobe kristale, zaradi česar je težje širjenje. Hlajenje medu tudi oteži mazanje, saj bodo kristali, ki so že v njem, izgubili del svoje finosti.
Čebelarji bi lahko uvedli tudi aromatiziranje in barvilo za kremni med. Arome lahko vključujejo sadne koncentrate, kot so jagode, češnje ali pomaranče. Druge arome medu prihajajo iz oreščkov, kot so pekani ali mandlji. Vanilijo in karamelo lahko uporabljajo tudi čebelarji ali pa jih kombiniramo z drugimi aromami za doseganje želenega okusa.
Skupaj s kremastim medom lahko zaužijete veliko različnih živil. Kruh, palačinke in pecivo lahko namažemo ali napolnimo z navadnim ali aromatiziranim medom. Zmes lahko pokapljate tudi po sladoledu ali drugih sladicah, da dodate aromo.
Včasih bo čebelar med kremenjem vnesel mešanico desetih odstotkov že končnega izdelka in devetdeset odstotkov pasteriziranega medu. Z desetimi odstotki medu, v katerem so oblikovani majhni kristali, je preostali del medu nagnjen k posnemanju velikosti kristalov. Če čebelar še nima končnega izdelka, lahko dovoli, da med naravno kristalizira in nato med močno meša, da razbije velike kristale.