Električni ali ročni sokovnik je naprava, ki odstranjuje sok iz sadja ali zelenjave. Lahko je ročni in ročno upravljan ali samostoječ in upravljan ročno ali na elektriko. Sokovnik je naprava, ki se močno razlikuje po svoji učinkovitosti glede na vir energije za njim.
Dnevni vnos živega sadja in zelenjave, tistega, ki ni bil zamrznjen ali predelan, velja za bolj zdravo izbiro kot pitje tistih sokov, ki so bili predelani. Sokovnik ponuja priložnost, da ne samo iztisnete sok iz zelenjavnega sadja, ampak tudi za drobljenje kože, ki v nekaterih primerih vsebuje vitalne hranilne snovi, ki se pogosto izgubijo v procesu ročnega sočenja. Priporočljivo je, da ljudje zaužijejo od pet do sedem porcij sadja in zelenjave na dan, pri tem pa lahko pomagajo sokovniki, zlasti tistim, ki ne marajo celega sadja in zelenjave.
Večina električnih sokovnikov ima napravo, ki bo odstranila ali ločila kašo od soka. Pulpo uporabljajo nekateri, ki se zavzemajo za bolj zdrav način življenja, kot sestavino v receptih, ki ne vsebujejo nujno niti sadnega ali zelenjavnega soka. Celuloza se lahko vzame kot naravni vir vlaken.
Sokovnik se razlikuje po moči. Nekateri ekstraktorji preprosto odstranijo sok in za seboj pustijo osnovno lupino in telo sadja ali zelenjave. Drugi ekstraktorji soka lahko zdrobijo korenček ali kos ingverja, tako da ločijo vsako unčo tekočine od celuloze. Čeprav obstajajo različne komponente, ki razlikujejo različne vrste sokovnikov, se zdi, da je največji odločilni dejavnik pri izbiri ekstraktorja količina ponujene moči.
Cenovni razpon za sokovnik je lahko ekstremen, začenši s tistimi, ki stanejo nekaj dolarjev in jih je mogoče kupiti v lokalni trgovini z različnimi sortami, pa vse do tistih, ki stanejo blizu tisoč dolarjev in imajo številne dele in možnosti za sočenje. Izbira sokovnika je najbolje opraviti, ko je določeno, za kaj se bo uporabljal. Na primer, preprosta ročna naprava je dobra za pridobivanje soka limone, limete ali pomaranče. Pšenična trava, listnata zelenjava in trde korenine, kot je ingver, bodo zahtevale veliko močnejši sokovnik. Sokovnik, ne glede na njegovo preprostost ali zapletenost, ponuja enak rezultat, zdravo alternativo predelanemu soku.