Seekh kebab je indijska jed, ki je nekoliko podobna šiškemu, ki je sestavljena iz mletega mesa in začimb, stisnjenih na nabodalo in kuhanih. Ti kebab se tradicionalno kuhajo z uporabo tandoorja, ki je vrsta pečice, priljubljena po vsej Indiji in na Bližnjem vzhodu, čeprav lahko druge vrste pečic ali žarov delujejo enako dobro. Medtem ko je jagnjetina tradicionalno meso za to jed, je odvisno od tega, kaj prevladuje na določenih območjih, osebnih preferenc in kulturnih ali verskih tabujev, lahko uporabite drugo meso, kot je govedina. Seekh kebab je tradicionalno del indijske kuhinje, čeprav so številni sodobni kuharji na Zahodu začeli pripravljati tudi različice te jedi.
Medtem ko izraz »kebab« običajno pričara podobe posameznih kosov mesa in zelenjave, nabodenih in kuhanih na odprtem ognju, je iskalni kebab podoben, a se na več načinov izrazito razlikuje od šiš kebabov. Ideja o kebabu kot sinonimu za šiš kebab je običajno zahodnjaška asociacija, “kebab” pa se nanaša le na kos mesa, ki je kuhan. Zdi se, da se je izraz morda najprej nanašal na meso, ki je bilo ocvrto, sčasoma pa se je izraz namesto tega povezal z mesom na žaru.
Seekh kebab se običajno začne z mletim mesom; Jagnjetina je najbolj tradicionalna vrsta za to jed, čeprav je zelo priljubljena tudi govedina. Meso je mleto ali mleto in to mleto meso pomešamo z drugimi začimbami in začimbami, da se meso začini. Začimbe, ki se uporabljajo za aromatiziranje seekh kebaba, so običajno odvisne od recepta ali kuharja, čeprav običajne sestavine vključujejo česnovo pasto, ingverjevo pasto, drobno narezano čebulo, mlet koriander, kumino, sol in poper. Te mešamo skupaj z mletim mesom, dokler se končni izdelek popolnoma ne poveže, podobno kot pri izdelavi mesne štruce.
To mešanico mesa in začimb nato vzamemo v pesti in pritisnemo na nabodalo, tako da ustvarimo enakomerno plast mešanice okoli večine nabodala. Končni seekh kebab bi moral biti nekoliko podoben corndogu, ki je v celoti narejen iz mesne mešanice. To nabodalo nato spečemo na odprtem ognju, na primer na žaru, ali celo popečemo v pečici. Tradicionalno se seekh kebab kuha v tandoorju, čeprav je ta vrsta pečice dokaj redka zunaj indijskih ali bližnjevzhodnih kuhinj. Seekh kebab se pogosto postreže z metino omako, ustreznim chutneyjem, naan kruhom ali celo jogurtom.