Pesto bruschetta je predjed iz pečenih ali opečenih hrustljavih kruhovih rezin z osnovnim prelivom, narejenim z zelišči, olivnim oljem in siri. Najboljša pesto bruschetta se začne z izbiro prave vrste kruha. Priprava jedi zahteva usklajevanje sestavin, upravljanje kuhanja in hiter čas serviranja.
Hrustljav kruh v rustikalnem slogu v dolgi štruci je najboljši za pripravo brusket s pesto. Kruh mora imeti tršo zunanjost z mehkejšim središčem. Z ostrim kuhinjskim nožem lahko iz hlebca izrežete rezine v velikosti dlani. Rezine kruha lahko rahlo namažete s tanko plastjo olivnega olja, da se marinirajo, medtem ko se razporedijo ostale sestavine.
Bruschetta pesto je prilagodljiva z dodatnimi dodatki, ki uporabljajo sestavine shrambe ali osebne želje. Narezani siri, na kocke narezan paradižnik in narezane olive so običajni prelivi. Drugi možni prelivi vključujejo šparglje, hrustljavo slanino in jalapeños.
Za pečenje na žaru ali pečenje brusket je potreben organiziran delovni prostor. Prelive lahko vnaprej ločite v majhne sklede, nato pa jih razporedite blizu kuhalne naprave. Prelive bo treba dodati hitro, najprej s plastjo pesta, da se kruh lahko vrne na vir toplote. Zunanji plinski ali žar na oglje naredi najbolj pristno pesto bruschetto, vendar lahko to nalogo opravi tudi opekač ali električni žar. Kruh je treba kuhati na srednjem ognju v majhnih serijah po pet ali šest, da se ne zažge. Rezine kruha je treba kuhati, dokler ne porjavijo, jih obrniti in nato porjaviti na drugi strani.
Prelive je treba dodati na eno stran vsake opečene rezine kruha, začenši s tanko namazano plastjo pesta in nato do naribanega sira. Rezine s prelivi nato postavimo nazaj na vir toplote, dokler se sir ne začne topiti. To zlepi prelive skupaj, kar pomaga preprečiti nered med jedjo.
Bruschetto pesto postrežemo, ko so rezine še tople, saj lahko kruh postane trd, ko se ohladi. Morda bo potrebno, da se en krožnik predjedi postreže, preden se skuha še en krog kruhovih rezin. Če bodo gostje pesto bruschetto jedli stoje, vključite majhne krožnike za kruh. Nekaj prelivov lahko odpade med jedjo in krožnik omogoča, da se hrana reši, da ne pade na prtiček in nato na tla.