Applejack je značilno sladka alkoholna pijača iz jabolk. Pijača je bila prvotno pridobljena iz jabolčnega žganja – morda francoske različice, imenovane calvados. V sodobnem času pa je pijača v bistvu destilirano ali koncentrirano trdo jabolčnik. Verjame se, da se ta destilirana pijača zaužije vsaj od 17. stoletja, čeprav ni bila komercialno proizvedena in distribuirana šele leta 1780. Komercialno pridelano jabolko pogosto naredimo z redčenjem jabolčnega žganja z žitnim alkoholom.
Lahko se naredi na nekaj različnih načinov. Najbolj priljubljene metode bi bile zamrzovalna destilacija – natančneje imenovana frakcijsko zamrzovanje ali frakcijska kristalizacija – ali destilacija z izhlapevanjem. Med evaporativno destilacijo se različne sestavine jabolčnega jabolka – sokovi, voda in zrak – ločijo druga od druge. Da bo jasno, je metoda destilacije proces ločevanja in ne kemičnega procesa. Zmrzovalna destilacija pa je tradicionalna kolonialna metoda izdelave jabolčne alkoholne pijače in je zato znana kot prednostna metoda. Med tem postopkom,
V sodobnih Združenih državah Amerike jabolko proizvaja predvsem Laird & Company, destilarna iz New Jerseyja. William Laird – naj bi bil prejšnji proizvajalec viskija – je začel proizvajati pijačo za osebno uporabo leta 1698 zaradi množice jablan na tem območju. Medtem ko prvi dejanski zapisi o proizvodnji alkoholnih jabolčnih izdelkov družine Laird segajo v leto 1780, je destilirane pijače skozi vsa 1700. stoletja proizvajala družina Williama Lairda.
Danes je Laird & Company najstarejša delujoča destilarna v ZDA Že stoletja posluje, najprej kot Colts Neck Inn. Gostilna je popotnikom in domačinom prodajala alkohol, gostilniški jabolčnik pa so dobavljali tudi vojakom med vojno za neodvisnost. Podjetje je premagalo požar, ki je destilarna pogorela do tal leta 1849, in ko se je leta 1851 ponovno odprla čez mesto, so pijačo začeli komercialno proizvajati.
Med prohibicijo je bila destilarna Laird prisiljena zamenjati prestavo in preživeti s proizvodnjo jabolčnega soka in jabolčne omake. Nezakonite destilarne so še vedno proizvajale ponarejeno različico pijače skozi celotno obdobje. Sčasoma je med prohibicijo Laird & Company dobilo dovoljenje za prodajo trdega jabolčnika v medicinske namene. Ko se je prohibicija končala, je Laird & Company odkupila nezakonite destilarne, da bi množično proizvajala jabolko kot visokokakovosten izdelek odličnega okusa. Do devetdesetih let prejšnjega stoletja je podjetje trdilo, da proizvede približno 1990 odstotkov jabolčnega jabolka, prodanega na ameriškem trgu.