Slabo kuhano meso je primarni vir bakterij, kot so salmonela in npr. coli. Tem boleznim, ki se prenašajo s hrano, se je mogoče izogniti s kuhanjem mesa na ustrezni temperaturi z uporabo termometra za meso.
Prehod v navado uporabe termometra za meso je ena najboljših stvari, ki jih lahko naredi novi kuhar. Poleg uporabe termometra za meso pri mesu je lahko priročen tudi za preverjanje temperature jajčnih jedi in enolončnic. Poleg tega ščiti pred nevarnostmi premajhne peke, termometer za meso pa lahko zaščiti pred prepečenjem teh dragih kosov mesa.
Termometer za meso je sonda, običajno iz nerjavnega jekla, ki se vstavi v najdebelejši del reza mesa. Konica meri temperaturo mesa, toplota pa je prikazana kot odčitek na termometru ali digitalnem prikazovalniku. Termometer za meso je lahko različnih velikosti, oblik, cen in barv. Termometre za meso lahko kupite v večini različnih maloprodajnih trgovin, specializiranih kuharskih trgovin in na spletu.
Vrste termometrov za meso vključujejo:
Odporna na pečico: To je najpogostejša vrsta termometra za meso, ki je zasnovan tako, da je odporen na dolgotrajno vročino v pečici.
Mikrovalovna pečica: mikrovalovni termometer za meso je zasnovan samo za uporabo v mikrovalovni pečici. Odporen je na hitro in intenzivno toploto, ki jo povzročajo mikrovalovne pečice.
Pop-up: Ta termometer se pojavi, ko meso doseže ustrezno temperaturo. Poznan primer so termometri, ki so jih v purane vsadili distributerji perutnine.
Digitalni: Digitalni termometri za meso niso namenjeni za vstavljanje v pečico, temveč se uporabljajo za preverjanje pravilne temperature mesa, potem ko je iz pečice.
ŽAR: Termometer za meso za žar je najnovejši na trgu. Mnogi so “brezžični”. Notranja merilna enota je ločena od zunanje enote za odčitavanje toplote, ki je nameščena na zunanji strani žara ali dimnika, tako da toplota med pregledovanjem mesa ne uhaja.
Večina termometrov za meso je natančna znotraj 1-2 stopinj, če pa želite preveriti termometer za meso, odporen na pečico, ga vstavite v ponev z vodo in vodo zavrite. Voda vre pri 212 stopinjah Fahrenheita (100 Celzija), zato vam bo preverjanje temperature ob prvem znaku vrenja povedalo, ali termometer za meso pravilno opravlja svoje delo. Termometer bo vroč, zato bodite previdni pri rokovanju z njim.