Rožmarinova šunka, pridobljena iz prašičjega stebla ali krače, je svetlo rožnato meso brez kosti, ki je začinjeno z zelišči rožmarina. Za pripravo šunke, začinjene z rožmarinom, meso podrgnemo, prekadimo ali namočimo v mešanici rožmarina, soli, sladkorja, začimb, nageljnove žbice in kure. Takšna začimba, ki lahko traja do en dan, nekaj tednov ali celo več mesecev, daje tej šunki zaščitni znak rožmarina; okus je lahko lahek ali koncentriran, odvisno od časa, porabljenega za začimbo.
Sušeno šunko lahko uporabimo svežo ali pa jo skuhamo, ohladimo in ohladimo za kasnejšo uporabo. Šunke, odvisno od načina njihove priprave, se običajno lahko hranijo več tednov, včasih pa tudi do enega leta. Vendar pa dolgotrajno zamrzovanje pršutov ni idealno, saj lahko zaradi tega šunka postane neprivlačna; zmrzovanje poruši strukturo mesnih celic, odmrzovanje pa povzroči, da izgubi vlago in postane suho.
Šunke se lahko uporabljajo z jajčnimi jedmi, kot narezano meso za sendviče, zlasti v pečenem na žaru ali opečenem panini sendviču, in na različne druge načine. Obstaja veliko različnih receptov za kuhanje rožmarinove šunke. Glazure ali kompoti se pogosto uporabljajo za kuhanje cele šunke. Nekatere običajno uporabljene sestavine za glazuro ali mešanico kompota vključujejo rjavi sladkor, dijonsko gorčico, česen, ingver, breskve, mlet poper in svež rožmarin.
Šunko položimo na rešetko, njen odrezani konec pa prekrijemo s folijo, meso pa z nožem narahlo prepražimo, da nastane križni ali rombasti vzorec. Nato ga pečemo v pečici pri približno 425 stopinjah Fahrenheita (218.33 stopinje Celzija) približno eno uro. Šunko je treba vzeti iz pečice, ko se je razmazan vzorec vidno dvignil.
Nato z mešanico za glazuro, ki smo jo predhodno pripravili in ohladili, vtremo ali prelijemo šunko in šunko pečemo še dve uri in pol. Po tem odstranimo folijo na odrezanem koncu šunke in jo prekrijemo z odtekami iz ponve. Rožmarinovo šunko spet pečemo približno pol ure, nato pa je pripravljeno za serviranje.
Čeprav je rožmarinova šunka lahko zelo okusna, jo je priporočljivo jesti zmerno. Predelano meso ima pogosto visoko vsebnost nasičenih maščob in natrija in, če ga zaužijemo v presežku, lahko povzroči težave s holesterolom in težo. Drugo vprašanje je možna povezava med visoko porabo mesa in rakom, kot kaže petletna raziskovalna študija, ki sta jo izvedla Ameriški inštitut za raziskave raka in Svetovni sklad za raziskave raka.