Nekateri zahodnjaki so presenečeni, ko izvejo, da imajo različni azijski narodi različne sloge palčk. Kitajske palčke so palčke, izdelane v kitajskem slogu, in so primarna vrsta palčk, ki se uporabljajo na Kitajskem. Ta slog je pogosto tudi po vsem svetu, saj mnogi ljudje uporabljajo kitajske palčke za vse vrste azijskih jedi, namesto da bi razlikovali med različnimi slogi palčk. Kitajski trgi ponujajo kitajske palčke, trgovine, ki ponujajo bolj splošne azijske kuhinjske zaloge, pa imajo pogosto na izbiro vrsto stilov palčk, vključno s kitajskimi modeli.
Zdi se, da so Kitajci izumili palčko, pri čemer se je koncept razširil iz Kitajske v kraje, kot so Koreja, Tajska in Japonska. Poslovni konec kitajskih palčk je zaokrožen in otopen, konec, ki ga držimo v roki, pa je kvadraten. Ta značilna oblika je edinstvena za kitajske palčke. Kitajske palčke so tudi klasično precej dolge, v povprečju dolge okoli 10 palcev (25 centimetrov).
Na Kitajskem razlikujejo med palčkami, ki se uporabljajo za kuhanje, in palčkami, ki se uporabljajo za prehranjevanje. Palice za kuhanje so precej dolge, tako da jih lahko uporabljamo za mešanje jedi v globokih loncih in ponvah. Te izjemno dolge palčke lahko uporabite tudi za cvrtje v globokem cvrtju, pri čemer kuhar s palčkami manipulira z globoko ocvrto hrano. Klasično so izdelani iz neobdelanega lesa ali kovine, tako da ne reagirajo s hrano, in jih lahko uporabljamo posamezno ali v paru.
Jedilne palčke so krajše od palčk za kuhanje in so lahko okrašene, da so bolj estetsko zanimive. Nedokončan les je tradicionalni material za kitajske palčke, lahko pa so tudi iz porcelana, žada, nerjavnega jekla in drugih materialov. V nekaterih regijah ljudje razlikujejo med daljšimi palčkami v slogu banket, ki jih je mogoče uporabiti za trganje hrane iz skupnih skled na sredini mize, in krajšimi osebnimi palčkami, s katerimi je običajno nekoliko lažje rokovati.
Nekatere kitajske palčke so precej okrašene, z laki, vložki ali izrezljanimi figurami na vrhu palčk za formalno jedilnico. Posebni materiali, kot je žad, se lahko uporabljajo za formalne priložnosti ali podarijo kot darila, pri čemer ljudje rezervirajo navadne lesene palčke za vsakodnevno uporabo. Kot v mnogih drugih kulturah, ki uporabljajo palčke, je običajno na voljo podstavek za palčke, da se palčke lepo položijo na mizo. Podstavki za palčke so lahko izdelani iz različnih materialov, vključno z lesom, kamnom in porcelanom.