Ajdove palačinke so priljubljena jed za zajtrk, pripravljena z uporabo ajdove moke namesto tradicionalne pšenične moke. Te palačinke lahko postrežete namesto običajnih palačink kot zajtrk ali prilogo. Ajdova moka daje jedi edinstven, močan okus, ki ga lahko opišemo kot zemeljski ali oreščen. Zelo tanke ajdove palačinke ali palačinke lahko napolnimo tudi s sadjem ali čokolado in postrežemo kot sladico.
V nasprotju s splošnim prepričanjem ajda ni trava ali žito. Prihaja iz sadnih semen, ki izvirajo iz Azije, kjer se uporabljajo za izdelavo različnih živil že od 6,000 pr. Ta semena so podobna sončničnim semenom, ko so bila pobrana, in jih je treba zmleti, da dobimo moko, ki se uporablja za pripravo ajdovih palačink. Trgovine z živili pogosto prodajajo tako zmleto ajdo kot tudi nezmleta semena, ki jih uporabniki lahko sveže zmeljejo doma.
Za pripravo ajdovih palačink kuharji zmešajo jajca, mleko in olje z ajdovo moko. Nato žlice te mešanice spustijo na vročo rešetko ali ponev. Torte se pečejo le nekaj minut, nato pa jih obrnemo, da se enakomerno pečejo na vsaki strani. Končane ajdove palačinke imajo zlato rjav videz in so ponavadi veliko temnejše od palačink iz pšenične moke. Lahko se razlikujejo po debelini glede na osebne želje in način kuhanja.
Medtem ko nekateri uživajo ajdove palačinke v naravnem stanju, mnogi pecivom dodajo začimbe ali sadje, da izboljšajo njihov okus. Lahko jih prelijemo z maslom in javorjevim sirupom ali drugimi aromatiziranimi sirupi, kot so tisti, ki se uporabljajo na tradicionalnih palačinkah. Drugi potresejo torte s cimetom ali sladkorjem v prahu ali pa jih prelijejo z narezanimi jagodami ali bananami. Ajdove palačinke lahko pripravimo tudi z borovnicami, čokoladnimi koščki ali oreščki, ki jih pred kuhanjem vmešamo v testo.
Te palačinke so lahko privlačna alternativa pšeničnim palačinkam, čeprav nekateri obiskovalci morda ne bodo uživali v njihovem edinstvenem okusu. Ajdove palačinke so brez glutena, zato so priljubljena izbira za tiste, ki trpijo za celiakijo ali preobčutljivostjo na gluten. Posamezniki s temi boleznimi ne morejo jesti palačink iz pšenične moke ali drugih vrst žit. Zagotavljajo tudi številna pomembna hranila, vključno z omega-3 maščobnimi kislinami, minerali in antioksidanti v obliki flavenoidov. Ajda ima naravno veliko vlaknin in malo maščob, zato lahko ljudje nadzorujejo krvni sladkor in ohranjajo zdravo srce.