Izvleček javorja je ena od skupine koncentriranih arom, ki se uporabljajo pri pripravi hrane. Tako kot pri esencah lahko tekoče izvlečke hranimo za nedoločen čas, če jih hranimo v nepredušni posodi v hladnem temnem prostoru. Zato se izvlečki pogosto prodajajo v zelo temno rjavih steklenicah.
Obstajajo štiri različne vrste javorjevega ekstrakta: čisti, naravni, imitirani in umetni. Umetni in imitacijski izvlečki morda sploh ne vsebujejo javorjevega izdelka. Tako kot drugi tekoči izvlečki ima tudi javorjev okus običajno alkoholno osnovo.
Izvleček javorja, tako kot vsi izvlečki in esence, se uporablja za dodajanje okusa brez dodajanja znatnega volumna ali spreminjanja konsistence. Lahko zagotovi javorjev okus kot nadomestek za dodajanje večje količine javorjevega sirupa, javorjevega sladkorja, javorjevega medu, javorjeve smetane ali javorjevega masla ali sirupa z okusom javorja, nadomestka, ki je običajno narejen predvsem iz koruznega sirupa.
Recepti za določene glazure, glazure in glazure lahko zahtevajo ta ekstrakt, tako kot javorjev sladoled. V vseh primerih bi bistveno večje količine drugih izdelkov iz javorja, ki bi bile potrebne, vplivale na teksturo in konsistenco izdelka. Izvleček javorja lahko nadomestimo tudi z ekstraktom vanilije v receptih, kot so testo za piškote in nadevi.
Zunaj kuhinje se lahko javorjev ekstrakt uporablja kot dišavna sestavina v lepotnih izdelkih, pogosto v kombinaciji z mandlji. Pojavlja se na primer v nekaterih različicah pilinga za telo, izdelkov za nabiranje ustnic in sistemov za mikro-mini piling ter balzamov za lase. To lahko vključujejo tudi maske za polt, adstringent za obraz, čistilo za obraz in telo ter tonik. Kupci lahko na seznamu sestavin poiščejo besede “Acer Saccharinum (Sugar Maple) Extract”.
Študija iz leta 2002 je pokazala, da so izvlečki Acer Saccharinum potencialno nevarni za konje, vendar imajo dostop do njih najpogosteje z uživanjem javorjevih listov. Druge študije toksičnosti niso na voljo.