Zelena sol je vrsta aditiva za živila, ki je narejen s kombiniranjem namizne soli s semeni zelene. V nekaterih primerih lahko sol zelene pripravimo s korenino zelene. Običajno se zelena sol dodaja hrani za izboljšanje okusa, lahko pa jo dodamo tudi alkoholnim pijačam. Klasična Bloody Mary vključuje sol iz zelene.
Čeprav je na trgu veliko različnih soli zelene, mnogi menijo, da je blagovna znamka “Old Bay Seasoning” najbolj priljubljena. Medtem ko Old Bay Seasoning vključuje semena zelene in sol, vključuje tudi vrsto drugih začimb, zato se ne šteje za strogo zeleno sol. Old Bay Seasoning izdeluje McCormick and Company, na policah potrošnikov pa je že od zgodnjih štiridesetih let prejšnjega stoletja.
Poleg tega, da deluje kot ojačevalec hrane, je sol, ki vsebuje zeleno, ena od osnovnih sestavin v hrenovki v slogu Chicaga. Te hrenovke kuhamo ali kuhamo na pari, jih položimo v žemljico s sezamovim semenom in prelijemo z mešanico sladke kumarice, čebule, gorčice, kisle kumarice, paprike, paradižnika in soli zelene. Te hrenovke obstajajo že desetletja in so priljubljene še danes.
Čeprav mnogi ljudje napačno domnevajo, da je sol iz semen zelene bolj zdrava kot navadna sol, je to napačna ideja. Zelena vsebuje veliko vitamina C, kar lahko pomaga znižati krvni tlak, vendar soli iz semen zelene ne smemo uporabljati namesto običajne soli. Kot rečeno, sol semen zelene še vedno vsebuje sol, ki ne bi smela biti del prehrane z malo soli.
Sol iz zelene lahko naredite doma in kupite v supermarketu. Za pripravo soli iz semen zelene položite semena v mlinček za kavo. Druga možnost je, da semena damo v malto in cvetni list ter jih zmeljemo, dokler ne nastane fin prah. Semena pulzirajte, dokler niso drobno sesekljana, in položite semena v tesno zaprto posodo. Nato odmerite eno žlico semen na dve žlici soli. Na koncu zmes dodamo v solnico. Semena zelene lahko kupite v kateri koli trgovini z začimbami ali supermarketu. Ko pripravljate domačo sol iz semen zelene, ne pozabite kupiti cela semena zelene.