Vegan je posebna vrsta vegetarijanca, ki ne uporablja živalskih proizvodov za hrano ali pogosto za druge namene. Burger je kuhana polpetina, ki jo postrežemo samostojno ali na žemlji in je sestavljena iz sestavin, ki so bodisi sesekljane bodisi so takšne konsistence, ki jim omogoča oblikovanje. Veganski burger je vsaka kuhana pleskavica, ki ustreza veganskim kriterijem glede vsebine. Veganske burgerje lahko razvrstimo po glavni sestavini ali sestavinah, uporabljenih v polpetah. Obstaja nekaj standardnih vrst, ki jih pogosto doma izdelajo vegani, pa tudi komercialne blagovne znamke.
Nekateri veganski burgerji so narejeni predvsem iz fižola. Črni fižol je najljubša izbira. Priljubljena je tudi leča, prav tako čičerika. Pogosto kuhan, odcejen in pretlačen fižol kombiniramo s krušnimi drobtinami in izdelkom, ki nadomešča jajca, v kombinaciji z začimbami in začimbami ter pražimo ali pečemo na žaru. Fižol lahko kombiniramo tudi s koruzo in/ali drugo zelenjavo, kot sta korenček ali krompir.
Tofu je še ena priljubljena osnova veganskega hamburgerja. Pogosto ga pretlačimo s čebulo, malo moke in začimb ter prepražimo. Dodamo lahko tudi korenje in oves ali mlete oreščke. Nariban tempeh lahko naredite tudi burger, če ga kombinirate s krušnimi drobtinami, pšeničnim glutenom in nekaterimi aromatičnimi vlažilci, kot je HP omaka.
Kot alternativo tofuju se lahko uporabi tudi pšenični nadomestek mesa, seitan. Pogosto ga kombiniramo z drobtinami, začimbami in nekaterimi paradižnikovimi izdelki, ki pomagajo držati polpet skupaj. Druga priljubljena rešitev brez fižola je polnjena kapica gob Portobello na žaru z veganskimi pritrdilnimi elementi za hamburger.
Komercialne veganske burgerje izdeluje več podjetij. Boca ponuja izdelke na osnovi soje, vključno z originalnimi veganskimi burgerji in veganskimi burgerji, narejenimi z organsko sojo. Gardenburger prodaja GardenVegan polpete, ki vsebujejo bulghur pšenico, modificirane pšenične beljakovine in rjavi riž kot glavne sestavine. Morningstar Farms Grillers Vegan Veggie Burgers dobijo beljakovine predvsem iz teksturiranega koncentrata sojinih beljakovin. Ope’s ponuja dve možnosti, od katerih se vsaka nekoliko razlikuje od že omenjenih: ena združuje sojine beljakovine z rjavim rižem, ovsom ter narezanim korenčkom in fižolom; drugo je mešanje sojinih beljakovin z rjavim riževim ovesom ter narezanim korenčkom in črnim fižolom.