Pogosto domač ananasov kis je vrsta kisa, narejenega iz ananasa. Ta kis, imenovan vinagre de piña v Srednji Ameriki, je priljubljen dodatek različnim jedem, vključno z omakami vinaigrette, salsa in zelenjavnimi dodatki. Poleg sadnega okusa je ananasov kis priljubljen med kuharji, ker uporablja lupino ananasa in ne dejanskega sadja.
Čeprav se lahko uporablja tudi sadje, je običajno pri izdelavi tega kisa vključena le lupina ananasa. Temno rjavi sladkor ali nerafinirana mehiška različica, imenovana piloncillo, pa tudi voda, sta pogosto edini drugi sestavini ananasovega kisa. Za bolj začinjene različice lahko dodate čili papriko, česen in druge začimbe. Običajno morajo sestavine fermentirati, da nastane kis, vendar za več različic za takojšnjo uporabo lahko ananasovi mešanici dodate jabolčni kis. Te instant različice so še vedno boljše, če jih pustimo stati več dni ali tednov pred uporabo.
Da bi preprečili mešanje neželenih pesticidov ali kemikalij s fermentacijsko tekočino, je organski ananas na splošno prednostna izbira za ananasov kis. Poleg tega je pomembno, da so vse posode in pripomočki, ki se uporabljajo v procesu, izjemno čisti. Uporaba predmetov vprašljive čistoče lahko povzroči razvoj neželenih bakterij v kisu.
Za pripravo ananasovega kisa ananasovo lupino, vodo in sladkor damo v čisto posodo, pokrijemo in pustimo, da fermentira približno štiri do šest tednov. Mešanica bo sprva postala temno rjava, nato pa bistra, ko se trdne snovi usedejo. Po enem do treh tednih lahko olupke odcedite iz mešanice. Druga možnost je, da lupine ananasa ostanejo v mešanici, dokler se postopek fermentacije ne zaključi. Kis, ki se oblikuje, je treba med fermentacijo hraniti stran od svetlobe, vendar ga lahko med postopkom občasno pretresemo ali stresemo.
Ko je tekočina pripravljena za precejanje, jo lahko preprosto prelijete skozi gazo. Če gaze niso na voljo, lahko uporabite filtre za kavo. Končni kis je običajno bistra tekočina, vendar lahko dodatne sestavine ali arome spremenijo barvo.
Ko je končan, lahko domači ananasov kis prenesemo v kozarce ali steklenice za shranjevanje. Ko sedi, se lahko na dnu tekočine oblikuje gnjecava kapljica ali pa plava na vrhu. Ta snov se imenuje mati in se uporablja kot starter za druge serije ananasovega kisa, zato je ne smemo zavreči.