Casaba melone spadajo v družino zimskih melon in imajo zato značilen videz, zaradi katerega jih je enostavno prepoznati. Običajno je zunanja lupina zlato rumene barve s pridihom zelene, čeprav se njena barva razlikuje glede na posamezno sorto. Če želite izbrati najboljšo melono casaba, poiščite tisto, ki ob rahlem pritisku na cvetni del ploda rahlo popušča. Izogibajte se melonam, ki so premehke, imajo mehke lise ali imajo plesen ali temne madeže.
Za razliko od drugih vrst dinje ima melona casaba številne plitve, neenakomerne brazde, ki potekajo od enega konca do drugega na koži. Nagubana koža nima mreže, njena barva pa sega od zelene do rumene. Zimska sorta ananasa melona casaba ima svetlo zeleno lupino, tudi ko je popolnoma zrela. Tip Crenshaw, ko zori, pridobi svetlo rumeno zarjavelo barvo, medtem ko se zlata lepotica obarva svetlo ljubko rumeno.
Čeprav spominja na okroglo obliko buče, se na koncu stebla rahlo zoži. Casaba melone rastejo na trti kot druge melone, vendar ne zdrsnejo s trte, ko dozorijo. Njihovo nabiranje vključuje rezanje stebel, ko so zrela, in njihovo shranjevanje v skladišču. Če želite izbrati najboljšo melono casaba, poiščite sadje, ki je nekoliko težko za svojo velikost. Tipična melona tehta od tri do pet funtov (od enega do dveh kilogramov).
Izberite veliko in čvrsto melono casaba, katere skorja je enakomerno obarvana z bogato rumeno barvo in zelo malo ali nič zelene. Rahlo mehak cvetni konec kaže na zrelo melono. Najbolje je, da se izognete melonam, ki so vseskozi izjemno zelene, čeprav je to odvisno od sorte. Najboljše melone so tiste, ki jim je bilo dovoljeno, da naravno dozorijo na trti.
Melone casaba, zorjene v trti, lahko prepoznate po skorji. Biti mora rahlo narobe. Koža dobi tudi voskast občutek, ko je melona zrela. Če niso zreli, jih lahko hranite pri sobni temperaturi, dokler ne dozorijo. Casaba melone se od drugih melon razlikujejo po vidiku roka uporabnosti. So veliko bolj trde in jih je mogoče hraniti dlje.
Ko so zreli, kar je zlahka opaziti, ker kožica spremeni barvo iz zelene v bogato rumeno, lahko sadje, če ga razrežete, shranjujete več dni v hladilniku. Dobro se obdržijo, če jih hranimo v pokriti posodi ali v plastični embalaži. Ker niso tako sladke kot dinje, jih lahko kuharji pripravijo na različne načine, tudi v hladnih juhah ali v kombinaciji s curryjem.