Rigatoni so neke vrste testenine, ki so pogost del italijanske kuhinje. Identifikacijska značilnost rigatonija so rebrasti robovi testenin in dejstvo, da so oblikovani kot cev. Izraz izvira iz besede “rigati”, ki v italijanščini pomeni “greben”, sklicevanje na teksturo na zunanji strani testenin. Običajno ga postrežejo v italijanski kuhinji, značilni za osrednjo in južno Italijo.
Ta vrsta testenin je podobna penne, vrsti testenin, ki so tudi v obliki cevi in imajo včasih grebene. Vendar se rigatoni razlikuje po tem, da njegovi konci niso zarezani na prednapetost kot pri penne. Tudi premer ali rigatoni je večji od premera penne. Ziti je podoben tudi rigatoni. Vendar ima rigatoni, tako kot penne, širši premer kot ziti.
Obstaja več načinov za serviranje rigatonija. Lahko ga skuhamo in nato postrežemo z omako. Običajno se postreže z rdečo omako ali rdečo omako z mesom. Te jedi so skoraj vedno prelite s kakšnim italijanskim sirom, kot je sveža mocarela ali nariban romano. Običajno se uporablja tudi v jedeh iz testenin, ki jih pečemo v pečici, preden jih postrežemo.
Eden od razlogov, da se tovrstne testenine uporabljajo v pečenih jedeh, sta njihova velikost in tekstura. Ker ima velik premer, ima naravno votlino za druge sestavine, kot so omaka, sir in mleto goveje meso. Poleg tega njegova velikost in tekstura pomagata, da zdrži med peko. Tanjše testenine, kot so špageti ali testenine iz angelskih las, lahko postanejo premehke in premočne v jedeh iz pečenih testenin. V tem smislu je rigatoni podoben lazanji – širokim ploščatim testeninam, ki se uporabljajo posebej za pečene jedi – v tem, da so dobri za jedi, ki so končane v pečici.
Rigatoni so zelo pogosta oblika testenin, ki jo lahko najdemo v večini trgovin z živili, tudi tistih, ki ponujajo le omejen izbor testenin. To je zato, ker je oblika postala priljubljena v mnogih delih sveta zunaj Italije in je potrebna v številnih jedeh, ki se običajno pripravljajo doma. Obstaja nekaj ustekleničenih omak, ki so pripravljene posebej za prelivanje po suhih rigatonih, pečenje in postrežbo. Jed je preprosta, lahko nahrani štiri ali več ljudi, pogosto ugaja otrokom in je relativno poceni.