Črne bučke so sorta poletnih bučk, ki jih običajno najdemo na tržnicah in v trgovinah z živili. Plod je dobil ime po temno zeleni, skoraj črni kožici. Rastline črne bučke dajejo sadje z belim mesom in nežnim okusom.
Rastline poletnih buč so v družini Cucurbitaceae, znane tudi kot družina buč. Črne bučke so dediščina sorte bučk, ki je bila uvedena v Združene države v dvajsetih letih prejšnjega stoletja. Ime njene vrste je Cucurbita pepo. Ta sorta bučk je tesno povezana s poletnimi bučami in nekaterimi sortami buč.
Črne bučke so bolj odprto oprašene kot hibridne sorte. Hibridne bučke gojimo s skrbnim križanjem. Pogosto, ko se semena zberejo iz hibridnih sort in posadijo, nove rastline ne spominjajo na matične rastline.
Odprte oprašene sorte, kot so črne bučke, lahko posadimo iz zbranih semen. Rastline je mogoče tudi navzkrižno opraševati z drugimi člani vrste Cucurbits pepo. Če navzkrižno opraševanje ni zaželeno, je najbolje, da posadite samo eno sorto poletnih buč ali rastline razmaknite na različnih delih vrta. Čeprav navzkrižno opraševanje ne vpliva na pridelek tiste sezone, semena navzkrižno oprašenih rastlin pogosto združujejo značilnosti dveh različnih sort.
Črne bučke so enoletna vinska rastlina, ki raste v toplem vremenu brez zmrzali. Semena je treba posaditi v pripravljeno gredico spomladi vsaj dva tedna po zadnji zmrzali. Semena potrebujejo toplo rastno okolje in ne kalijo v tleh pod 70°F (približno 21°C). Semena vzklijejo in vzniknejo v treh do 12 dneh; hitro bodo kalile pri 90°F (približno 32°C) in trajale dlje v hladnejših tleh bližje 70°F (približno 21°C).
Semena je treba posaditi 1 palec (približno 2.4 cm) globoko in 2 do 3 palca (približno 5 do 8 cm) narazen. Ko se sadike dvignejo iz zemlje in razvijejo prvi niz pravih listov, jih lahko razredčimo na razdaljo od 8 do 12 palcev (približno 20 do 30 cm). Pravi listi so drugi niz listov, ki se pojavijo za prvimi “semenskimi” listi.
Črne bučke se običajno nabirajo pri dolžini 8 palcev (približno 20 cm). Ko ostanejo na trti dlje, lahko bučke razvijejo lesnato teksturo. Sadje, ki se razvija, je užitno v kateri koli fazi in ga je mogoče pobrati prej za bolj nežen okus.
Čeprav so bučke sadje, se v kulinariki obravnavajo bolj kot zelenjava, tako glede priprave kot začimb. Črne bučke se običajno uporabljajo v receptih za prepraženje, juhah in drugih zelenjavnih jedeh. Lahko jo jemo tudi surovo v solati ali z namakanjem, ta sorta bučk pa je zelo primerna za zamrzovanje.