Japonska jed, negimaki, je sestavljena iz pečenih ali ocvrtih govejih trakov, mariniranih v teriyakiju, polnjenih z mladim lukom. Trakovi se najprej razrežejo, nato potolčejo, da dosežejo ultra tankost. Nato jih povaljamo z mladim lukom. Negimaki, ki ga pogosto najdemo v japonskih restavracijah, je mogoče enostavno narediti doma.
Čeprav je teriyaki omako mogoče kupiti v trgovinah, je v negimakiju pogosto narejena iz nič. Sake in mirin, riževo vino in sladko riževo vino sta običajni sestavini japonske omake teriyaki. Poleg tega se običajno dodata sojina omaka in sladkor. Za pripravo marinade tekočine in sladkor preprosto mešamo skupaj, dokler se sladkor ne raztopi.
Zrezek z bokov je običajno meso izbire za negimaki. Zrezek narežemo na trakove, široke 1.5–2 palca (3.8–5 cm). Nato se trakovi položijo med liste plastičnega ovoja ali pergamentnega papirja, kjer jih pretlačimo, dokler niso debeli približno 1/16 palca (0.15 cm). Nato se več trakov mesa prekriva drug ob drugem, da se ustvarijo majhni kvadrati. Kvadratke nato začinimo s soljo.
Zelena čebula, imenovana tudi zelena čebula, je edini nadev za te mesne zvitke. Preden jih povaljamo v meso, jih najprej blanširamo. Blanširanje pomeni, da zelenjavo na kratko damo v vrelo vodo in nato takoj v ledeno kopel. Ko je mladi luk blanširan, jih položimo več na vsak kvadrat začinjenega mesa. Nato kvadratke zvijemo in pritrdimo z vrvico ali zobotrebci ter damo v marinado.
Negimakija ni treba dolgo marinirati. Običajno se zvitki marinirajo največ 30 minut, v tekočini pa so lahko tudi 15 minut. Nato zvitke položimo na žar, namazan z oljem, ali v ponev ali ponev, premazan z oljem. Meso se hitro skuha in ga pogosto postrežemo srednje pečeno. Ko so končane, se z mesnih zavitkov odstranijo vezi in zavitki narežejo na kose velikosti sušija.
Medtem ko se meso kuha, marinado zavremo in zgostimo, da nastane omaka. Ko sta meso in marinada pripravljena, ju lahko postrežemo. Nekatere različice prelijejo meso z omako, nekatere pa meso položijo na marinado.
Redko bodo različice negimakija namesto govedine uporabljale belo meso piščanca. Te različice lahko ustvarijo omako za pečenje na žaru in ne marinado. Čeprav ima omaka veliko enakih sestavin, se pogosto dodaja česen in sezamovo olje.