Ocvrt fižol ali frijoles refritos je tradicionalna mehiška jed iz fižola. Na splošno so narejeni iz fižola pinto, vendar nekateri kuharji namesto tega uporabljajo rožnati ali rdeč fižol. Fižol skuhamo in pretlačimo, nato pa še drugič kuhamo na majhnem ognju. Špansko ime je prevedeno kot “dobro ocvrt fižol” in je primeren opis tega, kako je jed pripravljena.
Za pripravo osnovnega ocvrtega fižola se fižol pinto ali fižol temeljito skuha, nato pa iz njega odlijemo odvečno vodo ali juho. Še topel fižol pretlačimo, dokler ne ostane več kot nekaj grudic. Med pretlačenjem se včasih dodajo preproste začimbe, kot sta sol in poper. Ko so sestavine dobro premešane, zmes damo v ponev in kuhamo na majhnem ognju. Da bi izboljšali okus, se mast pogosto stopi v ponvi tik pred dodajanjem mešanice fižola, lahko pa namesto nje uporabimo oljno olje ali rastlinsko olje.
Tradicionalno ocvrt fižol postrežejo ob zajtrku kot prilogo k jajcem. Dobro se obnesejo tudi kot popoldanski prigrizek ali kot priloga k večerji. Medtem ko se ta fižol običajno postreže topel, je mogoče jed uživati pri sobni temperaturi ali hladno. V mehiških restavracijah po Združenih državah Amerike so pogosto eden od glavnih prilog k predjedi, skupaj z začinjenim rižem. Nič nenavadnega ni, da tik pred serviranjem na vrh položimo majhno količino naribanega sira, da se lahko pred serviranjem rahlo stopi.
Po svoji konsistenci ta zrna niso tako debela kot fižolov dip, vendar so običajno dovolj gosta, da jih lahko porabimo z vilicami. Po želji lahko za izboljšanje okusa uporabimo tudi majhno količino pekoče omake.
Ta pire mehiški fižol se lahko uporablja tudi kot sestavina v številnih receptih. Okusna večplastna jed z zeleno solato, sesekljanim paradižnikom, čebulo, kuhanim mletim hamburgerjem in sirom lahko počiva na posteljici s ocvrtim fižolom in iz servirne posode izvleče s čipsom iz tortilje. V drugih aplikacijah mehiške enolončnice v osnovnem receptu pogosto v veliki meri uporabljajo fižol in španski riž.
Potrošniki lahko v večini trgovin z živili kupijo pločevinke fižola, ki je že zmečkan in prepojen z neko vrsto masti ali olja. Vsebino pločevinke damo v ponev in pustimo, da se počasi segreje. Pazimo, da mešanico fižola pogosto obračamo, da se fižol med pripravo ne zažge.