Michetta je vrsta kruha, ki je pogosta v Italiji. Nekateri pravijo, da je kruh eden najbolj dostopnih kruhov v državi in eden najpreprostejših za pripravo. Po okusu je lahko podoben tako krofu kot belemu kruhu, oba imata nekaj sladkosti. Po videzu se italijanski kruh odlikuje predvsem po svoji petokraki obliki, zaradi katere je lahko videti kot zvezda ali cvet. Kruh se imenuje tudi “rozeta”, kar se nanaša na njegovo obliko v obliki rozete.
Obstajajo različni zapisi, ki kažejo na zgodovino michette. Ena različica govori o kruhu, imenovanem “Kaisersemmel”, ki so ga v Lombardiji uvedli Avstrijci med osvajanjem Italije. Kruh pa je hitro postal zastarel, ker je bilo v Milanu, kjer so kruh pekli, tako vlažno. Inovativni peki so prišli do rešitve za izdolbenje kruha, kar je povzročilo bolj svežo, slajšo in mehkejšo različico Kaisersemmela, ki je postala rozeta. Beseda “michetta” izhaja iz langobardske besede “micca”, kar pomeni “drobtina”.
Druga lokalna zgodba pripoveduje o tradiciji iz 14. stoletja v italijanski občini, imenovani Dolceaqua, kjer je markiz zahteval, da je vsaka nevesta na poročno noč spala z njim. Novopečena zakonca po imenu Lucrezia ni hotela spoštovati tradicije in je vodila k markizu, da jo je zaprl in dal usmrtiti. Ko so to slišali, so se ljudje Dolceaqua uprli markizu in ga prisilili, da je preklical izročilo. Nekatere ženske so v počastitev na novo pridobljene osvoboditve spekle sladek kruh v obliki rože, kar je prispodoba za ženske genitalije. Tako je bila izumljena michetta.
Michetta vsebuje veliko običajnih sestavin, ki jih najdemo v drugih kruhih, kot so moka, jajca, sladkor in kvas. Številni recepti priporočajo uporabo tople vode, ki pomaga kvasovkam, da kruh naraste. Za bolj sladek in izrazit okus lahko v testo dodamo tudi količino vina Marsala. Pred peko je vedno pomembno, da testo najprej vzhaja tako, da ga pokrito pustimo vsaj eno uro.
Za ustvarjanje cvetne oblike kruha se testo najprej oblikuje v kroglo, pekač pa ročno oblikuje pet gumbov in še en gumb na sredini. V nekaterih receptih je oblika izdelana z ustvarjanjem petih plitvih rezin vzdolž robov kroglanega testa. Michetto lahko namažete z jajci, da ima tako sijoč zaključek, ali pa jo potresete s sladkorjem, da je videti bolj okusna.