Maitake gobe lahko uporabite kot nadomestek za meso ali za druge gobe. Ker se dobro držijo, jih priporočamo za jedi, ki zahtevajo dolgo kuhanje. Če jih postrežemo kot glavno jed, priporočamo pečenje na žaru. Obstaja več načinov, kako izkoristiti njihov okus v različnih jedeh, kot je priprava zaloge iz gob.
Če želi nekdo poskusiti kuhati z gobami maitake, a ne ve, kako, naj jih v receptu preprosto uporabi namesto belih gob. Maitake veljajo za odlične nadomestke, saj ponujajo veliko možnosti. Lahko jih uživate ocvrte, sotirane ali celo posušene. Raziskovanje možnosti lahko pomaga posamezniku razviti hvaležnost za vsestranskost gob, zato se pri njihovi uporabi spodbuja ustvarjalnost.
Zamrznjene gobe so najboljše, če so odmrznjene v ponvi. To pomeni, da ko kupimo gobe maitake za prihodnjo uporabo, jih je treba pred zamrzovanjem temeljito očistiti. Prav tako je najbolje, da jih pred časom po čiščenju razrežete na želeno velikost.
Posušene maitake je najbolje uporabiti v kremnih jedeh, omakah in juhah. Pred uporabo jih je treba namočiti. Maitakes imajo lesni okus, ki je mnogim všeč. Da bi izkoristili ta okus, lahko jedi dodamo vodo, ki se uporablja za namakanje gob.
Drug način za izboljšanje okusa maitake v jedi je uporaba osnove za pripravo zaloge. Podlage so ponavadi trde in to je ena najboljših uporab zanje. Drugačen vidik okusa maitakesa je mogoče raziskati, ko jim pustimo, da se karamelizirajo. Za uresničitev tega vidika njihovega potenciala je potrebna konstantna srednja toplota, prav tako redno mešanje. Pri karameliziranju ali praženju gob se običajno priporočata maslo in olivno olje.
Ta goba lahko po dolgem kuhanju ohrani svoje vedenje bolje kot mnoge druge vrste gob. V jedi, ki zahteva na primer gobe za dušenje, dušenje in praženje, je treba upoštevati maitakes. Prav tako veljajo za idealno možnost za pomfrit, saj ostanejo hrustljavi, ko so pripravljeni v teh pogojih.
Gobe Maitake lahko uživate kot predstavljeni izdelek. Da bi gobo uporabili kot nadomestek za meso, jo lahko postrežemo na žaru, tako kot zrezek ali kotlet. To je najbolje narediti na zmernem ognju, kar pomeni, da gob ne postavljajte na sredino žara, ker je to običajno najbolj vroče območje, zato je najbolje, da se izognete zogleljenju. Ko so pripravljene na ta način, veliko ljudi postreže gobe z omakami, kot sta aioli ali salsa.