Infused olive oil je jedilno olje, ki ima okus izboljšan z naravnimi začimbami. Infuzirana olja lahko dodajo okusen pridih jedem, ki so sotirane ali ocvrte. Aromatično olje je dobro tudi za namakanje kruha ali pokapljanje na solato. Oljčno olje je znano kot ena najbolj zdravih oblik jedilnega olja, še bolj priljubljeno pa ga naredi infuzija dodanih arom.
Infuzirano olivno olje lahko pripravimo na tri načine. Najpreprosteje je, da olivno olje in želene začimbe damo v prozorno steklenico. Stekleničko zapremo in pustimo na sobni temperaturi nekaj ur ali celo mesec ali več. Zelo pomembno je, da se prepričate, da sta steklenica in pokrovček popolnoma sterilni, saj lahko vnos aromatičnih sestavin povzroči, da olje postane žarko. Ko vlita olja dosežejo želeno raven okusa, jih je treba ohladiti, da zagotovijo svežino.
Drug postopek za kuhanje infundiranega olivnega olja je vroča infuzija. Oljčno olje zmešamo z zelišči in začimbami v ponvi in nežno segrejemo na štedilniku. Da se aroma popolnoma sprosti v jedilno olje, se zmes segreje na temperaturo med 180 in 200 stopinj Fahrenheita (82 do 93 stopinj Celzija). Jedilno olje z okusom nato precedimo v steklenico, zapremo in ohladimo.
Hladna metoda priprave infundiranega olivnega olja vključuje predelovalec hrane ali mešalnik. Ta metoda deluje še posebej dobro za suhe začimbe in lesna vlakna. Oljčno olje in dodane sestavine damo v predelovalec hrane in utekočinimo, dokler se dobro ne zmešajo. Mešanica je lahko precejena ali ne, odvisno od okusa kuharja. Infuzirana olja nato vlijemo v steklenice in takoj ohladimo, da ohranijo optimalen okus.
Obstaja širok seznam zelišč, korenin in začimb, ki jih lahko dodate olivnemu olju za pripravo aromatiziranega jedilnega olja. Priljubljena so olja, ki vsebujejo svež rožmarin, timijan, taragon, baziliko, drobnjak ali origano. Pikantnejši okusi olja lahko vsebujejo sveže ali posušene čilije, curry, kumino ali kardamom. Koreninski dodatki vključujejo šalotko, ingver ali hren.
Začimbe, uporabljene za pripravo infundiranih olj, so prepuščene posameznemu kuharju. Nekateri ljudje radi dodajo en ali dva stroka svežega česna za večnamensko aromatično olje. Drugi bodo pripravili eksotične kreacije z meto ali lupinico citrusov, prepojenimi s posebnimi jedilnimi olji. Najboljši recept za infundirano olivno olje je tisti, ki ustreza okusu in kuharskim potrebam kuharja.