Egusi colosynthis citrullus lanatus je zahodnoafriška melona. Aguši, agusi in eguši so druga imena za to sadje. Meso melone je grenko in neužitno; jedo samo semena sadja. Egusi semena vsebujejo veliko beljakovin, njihov okus pa naj bi bil podoben okusu bučnih semen. Vsako seme je ovalne oblike in belkaste barve s svetlo rjavo lupino. Oluščena semena so zmleta za uporabo v nigerijskih receptih – zlasti v priljubljeni juhi egusi.
Mleta semena ustvarijo gosto jušno osnovo, ki jo lahko razredčimo z oljem in vodo. Če porabimo manj vode in olja, nastane enolončnica in ne juha; nekateri imajo raje debelejšo podlago. Meso in/ali ribe ter zelenjava zaključijo juho. Za okus so dodani fermentirani fižol, imenovan iri, in čili paprika. Za ribjo sestavino juhe lahko uporabimo kozice ali rake, meso pa je lahko goveje ali kozje.
Tradicionalni nigerijski recept za juho iz egusa zahteva zelenjavo, kot sta grenki listi in celozija. Bitterleaf je iz družine aster in je listnata zelenjava, ki raste po vsej srednji in zahodni Afriki. Bitterleaf ima grenak sladek okus, podoben špinači in se prodaja posušen ali svež. Celosia je užitna trta, ki raste v tropskem in subtropskem podnebju; cvetovi so grbasti in živo obarvani, listnati zeleni deli pa se uživajo kot zelenjava. Afriška rdeča čebula je druga zelenjava, ki se običajno doda juhi.
Še en priljubljen zahodnoafriški recept za eguse je za omako palaver. Palaver omaka je mesna in se lahko postreže z rižem ali drugimi žitaricami. V omaki so uporabljeni grenkolistni listi, ribe in meso. Nekateri kuharji radi uporabljajo kozice in piščanca. Kot pri juhi egusiji sta dodana tudi afriška rdeča čebula in čili paprika. Zmleta semena egusija dodamo drugim sestavinam omake palaver ob koncu časa kuhanja, da se zmes zgosti.
Semena je treba kupiti sveža, da se izognete nezdravi rasti gliv, ki so lahko rakotvorne ali povzročajo raka. Mnogi Nigerijci kupujejo semena še v kosih melone. Doma odstranijo semena, nato jih oluščijo in zmeljejo. Popečena semena egusija jedo za prigrizke ali ocvrte v majhne torte.