Žitni marshmallows so koščki hrustljavega marshmallowa, ki so včasih vključeni v sladke kosmiče za zajtrk. Za razliko od navadnih marshmallowov, ki ostanejo mehki in puhasti, tudi če postanejo rahlo zastareli, so žitni marshmallowi gosti in hrustljavi. Zmehčajo se, ko jih damo v tekočino, kot je mleko, in dobijo bolj gobasto konsistenco, ki bolj spominja na navaden marshmallows. Ta vrsta marshmallowa je narejena iz kombinacije želatine, koruznega sirupa, sladkorja in arom, kot je vanilija.
Prvotna ideja za žitne marshmallows je nastala iz kombinacije žit za zajtrk in sladkarij, imenovanih cirkus arašidi. Ta vrsta sladkarij je podobna marshmallowu, čeprav je sveža bolj gladka, v zastarelem pa bolj hrustljava. Ko je razvijalec izdelkov v General Millsu vrgel nekaj zastarelih cirkuških arašidov v skledo s hladnimi kosmiči, je izumil prvo žito z žitnim marshmallowsom.
Ni velike razlike med žitnim marshmallowom in navadnim marshmallowom. Oba sta narejena iz sladkorja, koruznega sirupa in želatine ter pripravljena tako, da tvorita rahlo gnečav bonbon. Marshmallowu lahko dodate tudi arome, kot so vanilija, pomaranča ali čokolada. Čeprav je navadni marshmallow običajno bel, se žitnim marshmallowom pogosto dodaja barvilo za hrano.
Glavna stvar, po kateri se žitni marshmallow razlikuje od navadnega marshmallowa, je tekstura. Žitni marshmallow se mora strditi v majhen, čvrst, sladek bonbon. Spreminjanje recepta, ki se uporablja v običajnih marshmallowih, z dodajanjem koruznega škroba ali z uporabo koruznega sirupa, ki zlahka kristalizira, lahko pomaga pri preoblikovanju puhastega marshmallowa v hrustljave. Tudi žitni marshmallow potrebujejo veliko izpostavljenosti zraku, da se lahko pravilno posuši.
Mnogi ljudje uživajo v okusu žitnega marshmallowa. Ti bonboni običajno nimajo močnega ali značilnega okusa, razen tega, da so zelo sladki. V kombinaciji z kosmiči za zajtrk bo marshmallows sladil mleko, ker se del sladkorja v njih raztopi, ko sedi v mleku. Vendar pa samemu žitu ne dajejo veliko dodatne sladkosti, zato so številna žita, ki uporabljajo te bonbone, tudi sladkorna.
Uporaba žitnega marshmallowa v otroških kosmičih je bila deležna kritik. Medtem ko bo velika količina sladkorja v njih zjutraj dala otrokom energijo, lahko sladkor, ki zapusti telo, povzroči zaspanost in razdražljivost. Diete z visoko vsebnostjo sladkorja lahko prispevajo tudi k razvoju sladkorne bolezni tipa XNUMX, stanja, ki ga včasih opazimo pri otrocih.