Če imate radi francoske jedi, se vam morda že ob naslovu tega članka začnejo solziti usta. Morda imate v mislih posebne francoske jedi, kot so sladke ali slane palačinke, escargot, postrežen v česnovem maslu, ali Coq au Vin. Obstajajo številne francoske jedi, ki so zunaj Francije najpogosteje povezane s francosko kuhinjo. Številne od teh so visoke kuhinje, slog kuhanja, ki se uporablja ob posebnih priložnostih, kot so prazniki, kot je božič, in v francoskih restavracijah, ki se razlikujejo od bolj standardnih francoskih jedi. Francozi, na primer, ne začenjajo dneva s porcijo palačink, ampak bolj verjetno jedo kruh in marmelado ali kosmiče z jutranjo skodelico vroče čokolade ali kave.
Živila, ki jih najpogosteje smatramo za francoske jedi, Francozi cenijo, vendar jih lahko postrežemo le občasno. To zagotovo velja za escargot, majhne polžke, pripravljene v česnovem maslu. Escargot v Franciji so običajno rezervirani za posebne priložnosti in tako kot Američani tudi v Franciji niso vsi ljubitelji polžev. Najpogosteje ljudje dajejo prednost česnovemu maslu kot dejanskemu polžu.
Čeprav so palačinke še posebej priljubljene v Bretanji, so pravzaprav priljubljena francoska jed v večjem delu zahodne Evrope. Slane palačinke veljajo bolj za obrok, medtem ko sladke palačinke na splošno uvrščamo med sladice. Slani nadevi za palačinke lahko vključujejo sir, šparglje, šunko ali drugo meso, medtem ko lahko sladke palačinke vsebujejo sadne nadeve, stepeno smetano ali pa jih včasih jemo le z malo sladkorja v prahu. Ena izmed francoskih jedi, ki je najbolj povezana s palačinkami, je Crepes Suzette, ki je običajno aromatizirana s pomarančno lupino, prelita z Grand Marnier in vžgana za fantastično flambé predstavitev.
Druga francoska jed, ki je pravzaprav priljubljena skozi vse leto, je foie gras. To je pašteta iz račjih ali gosjih jeter, ki jo pogosto pripravljajo s prisilnim hranjenjem živali, da dobijo pitana jetra. Foie gras je lahko v francoskih jedeh v različnih oblikah. Lahko se postreže samostojno ali pa je del drugih jedi. Lahko napolni raviole, iz njega naredimo hamburgerje ali polnimo v različna mesa. Ljubitelji foie gras bodo morda težje našli jed, saj so nekatera mesta uvedla prepoved strežbe v restavracijah.
Nekaj drugih znanih francoskih jedi vključuje naslednje:
Coq au Vin — piščanec, dušen ali dušen v vinu.
Cuisse de Grenouille – ocvrte ali dušene žabje krake, ki jih pogosto postrežejo v česnovem maslu.
Beef Bourguignon — goveja enolončnica, pripravljena z rdečim vinom.
Bouillabaisse — ribji stalež v kombinaciji z ribami in školjkami
Omlete – stepena jajca, kuhana in polnjena s sestavinami, kot so meso, zelenjava in siri.
Quiche – jajčna krema v pecivu, običajno z dodatki sira, smetane in zelenjave ali mesa.