Kanu breza, znanstveno ime Betula papyrifera, je srednje veliko listopadno drevo z značilnim belim lubjem. Kot pove že ime, so drevo uporabljali Indijanci za izdelavo kanujev in drugih pomembnih predmetov. Drevo breze kanu je doma v Severni Ameriki na mnogih območjih celine. To je priljubljeno okrasno drevo, ki dobro uspeva na sončnih legah z vlažno, dobro odcedno zemljo.
Kot srednje veliko drevo breza kanu običajno zraste do višine približno 50 do 70 čevljev (15.2 do 21.3 m) in se razprostira v širino približno 25 do 45 čevljev (7.6 do 13.7 m) v premer. Listi breze so ovalne oblike z nazobčanimi žagastimi robovi. Jeseni se listi obarvajo v različne odtenke rumene. Cvetovi drevesa so nepopisni grozdi, imenovani “mačke”, ki spomladi sproščajo cvetni prah. Cvetom takoj sledijo mehki plodovi, ki spominjajo na storže in jeseni in pozimi sproščajo semena.
Kanu breza ima lahko eno glavno deblo ali več stebel; les je zelo svetle barve in se uporablja za izdelavo različnih predmetov, kot so zobotrebci, tla in igrače. Deblo je prekrito z belim lubjem s periodičnimi temno rjavimi madeži, imenovanimi brazgotine vej. Lubje se zlahka odlepi v tankih papirnatih plasteh, kar daje drevesu eno od njegovih drugih običajnih imen, papirnata breza. Te plasti so Indijanci uporabili kot nadomestek papirja za risbe z ogljem.
Indijanci so uporabljali tudi lubje breze kanuja za izdelavo najrazličnejših predmetov. Ko se z drevesa odstrani celo, je lubje prožen, lahek in močan material. Uporabljali so ga za gradnjo kanujev iz brezovega lubja, majhni deli, ki se prekrivajo, pa so bili uporabljeni za ustvarjanje nepremočljive zunanje obloge za stanovanja, imenovane wigwams. Oblikovali so ga tudi v različne vrste posod za izdelavo skodelic, klopotcev, klicev losov in bakel.
Domače območje kanu breze je Severna Amerika, ki sega od Aljaske in mnogih delov Kanade do severnih regij ZDA. Uspeva v hladnejših severnih podnebjih in raste na odprtih, sončnih delih gozdov. Zaradi potrebe po veliko soncu je pogosto ena prvih rastlin, ki ponovno zraste na požganih gozdnih območjih. Z značilnim videzom lubja je priljubljeno okrasno drevo. Najbolje uspeva na hladni, vlažni, dobro odcedni zemlji na mestu z obilico sonca in morda zahteva pogosto zalivanje
.