Zamrzovanje breskev ni težko in obstaja več različnih metod, ki jih lahko uporabite za zamrzovanje breskev. Na primer, breskve lahko zamrznete v suhem sladkorju ali v sirupu. Sveže breskve je mogoče tudi zamrzniti v vodi ali sadnem soku. Breskve, zamrznjene v vodi ali sadnem soku, nimajo enake barve kot tiste, ki so zamrznjene z dodanim sladkorjem. Dobro je, da poskusite z različnimi metodami zamrzovanja breskev po posebnih receptih, preden naredite večje serije po vaši priljubljeni metodi.
Metoda suhega pakiranja, ki se uporablja za zamrzovanje breskev, vključuje mešanje belega granuliranega sladkorja pred zamrzovanjem sadja. Metoda s sirupom traja dlje, saj se sladkor kuha z vodo v ponvi na štedilniku, dokler se sladkor ne raztopi, da nastane sirup. Sirup se mora ohladiti, preden ga dodamo breskvam. Količina potrebnega sladkorja in vode ni odvisna samo od količine zamrznjenih breskev, ampak tudi od tega, kako sladek sirup je želen – recepti z nižjim sladkorjem za zamrzovanje breskev povzročijo tanek ali lahek sirup, medtem ko različice z višjim sladkorjem ustvarijo sirup. debel ali težak sirup. Za zamrzovanje breskev namesto sirupa ali granuliranega sladkorja lahko uporabite vodo ali sadni sok.
Ne glede na to, kateri način zamrzovanja breskev se uporablja, je priprava enaka. Za zamrzovanje je treba uporabiti samo zrele breskve. Če so breskve prezrele, se lahko po zamrznitvi izkažejo za kašaste. Če uporabimo nezrele breskve, bo okus verjetno šibek. Pri pripravi na zamrzovanje breskev je treba sadje dobro oprati, preden ga za približno eno minuto damo v lonec z vrelo vodo, da se lupina lažje olupi.
Olupljene breskve lahko prepolovimo, narežemo ali sesekljamo za zamrzovanje. Če so predolgo izpostavljene zraku, bodo olupljene breskve potemnile, razen če uporabimo sredstvo proti temnitvi. Lahko uporabite limonin sok ali askorbinsko kislino, da preprečite temnenje breskev. Askorbinska kislina je vitamin C in je na voljo v oddelkih za konzerviranje sadja v številnih supermarketih. Po poškropljenju s sredstvom proti temnenju se breskvam doda sladkor, sirup, voda ali sok.
Breskve, pripravljene za zamrzovanje, nato damo v plastične posode, steklene zamrzovalne kozarce ali plastične zamrzovalne vrečke. Plastične posode morajo biti težke in ne tanke posode, v katerih se prodajajo izdelki, kot sta skuta in jogurt. Zamrznjene breskve lahko dodate pijačam v mešalniku ali uporabite kot preliv za sladoled ali navadno torto. Pečemo jih lahko tudi v sadnih čipsih in pitah. Sadni hrustljav je narezano ali sesekljano sadje, ki ga prelijemo z mešanico ovsenih kosmičev, moke, sladkorja in cimeta in nato pečemo, dokler vrh ni zlato rjav.