Če želite izbrati najboljši lonec za konzerviranje, morate poiskati takšnega, ki je dovolj globok za velikost kozarca ali kozarcev, ki jih želite uporabiti, in dovolj velik, da se namesti čim več kozarcev. Med konzerviranjem morate imeti možnost, da kozarce popolnoma potopite, kar pomeni, da potrebujete lonec, ki je tudi dovolj globok, da vsebuje majhno stojalo na dnu. Prav tako morate poiskati lonec za konzerviranje, v katerega lahko namestite več kozarcev hkrati, ne da bi se ti dotikali.
Ena prvih stvari, ki jih morate iskati v loncu za konzerviranje, je njegova globina, ob upoštevanju velikosti kozarcev, ki jih boste uporabili. Poiskati morate lonec, ki vključuje stojalo, ki ga lahko postavite na dno, čeprav boste morda za ta namen lahko uporabili stojalo, ki ga že imate. Ko gledate različne lonce, poiščite tistega, ki je dovolj visok za kratko stojalo, kozarci pa morajo še vedno stati pokonci, medtem ko so pokriti z 2.5 do 5 cm vode. Kozarce morate do konca potopiti, med konzerviranjem pa lahko lonec, ki ni dovolj visok, zavre.
Ko razmišljate o lončkih, se prepričajte, da izberete dovolj širokega za vaše namene. V lonec bi morali postaviti več kozarcev, ne da bi se ti dotikali. Če uporabljate manjši lonec, lahko naenkrat vključite manj kozarcev, vendar to podaljša čas, ki ga boste porabili za konzerviranje. Izbrati morate posodo za konzerviranje, ki je dovolj široka, da sprejme več kozarcev, vendar ne preširoka za gorilnik, ki ga nameravate uporabiti.
Če ne najdete lonca, ki vam je všeč, ali ne želite porabiti denarja zanj, lahko vedno uporabite katero koli vrsto lonca, ki ga že imate, ki ustreza vašim zahtevam glede velikosti za konzerviranje. Uporabite lahko stojalo iz lončnice ali dehidratorja ali hladilno stojalo, ki ga postavite na dno. Če iščete posodo za konzerviranje pod tlakom, potem morate najti takšno, ki ustreza vašim potrebam po velikosti in vam lahko zagotovi nadzor nad notranjim tlakom, ki vam je ljubši. Te vrste loncev se uporabljajo za konzerviranje živil z nizko kislostjo in so bolj specializirane kot lonci za konzerviranje z vodno kopeljo.