Najbolj znan način kuhanja volovskega repa je verjetno enolončnica volovskega repa, jed, ki ima veliko različic, v bistvu pa je sestavljena iz volovskega repa, ki se počasi duši v juhi z aromatično zelenjavo in začimbami. Čeprav velja za nekoliko staromoden obrok, kuhanje volovskega repa in drugih delov goveda, ki se pogosto zavržejo, postaja vse bolj priljubljeno, saj ljudje iščejo cenovno ugodnejše vire hrane. Pri kuhanju volovskega repa je pomembno, da izberete meso, ki je rdeče ali rožnato in ne sivo ali rjavo in ima nekaj maščobe, vendar ne preveč. Volovski repi so koščeni, meso pa je trše od zrezkov ali kotletov, zato je počasno dušenje ali dušenje eden najboljših načinov za njihovo kuhanje za nežen in okusen končni rezultat. Pred dodajanjem tekočine za kuhanje je treba volovski rep temeljito popeči v vročem olju, da se karamelizira in razvije okus.
Volovski rep je prvotno izviral iz volov, danes pa bi bil v Združenih državah dejansko rep goveje krave ali vola. Vendar sta si oba podobna po okusu, videzu in teksturi. Običajno je enake oblike kot goveja rezina, nekoliko dolga in valjasta, vendar ima velike debele kosti in meso je veliko bolj vlaknato. Pred kuhanjem volovskega repa mesar običajno obreže nekaj maščobe in jo nareže na manjše koščke, saj je rep zelo koščen in ga je z domačimi kuhinjskimi noži težko razrezati. Če se volovski rep prodaja celega, lahko kupec zahteva, da se pripravi ta priprava. Pomembno je tudi zagotoviti, da je meso rožnato ali rdeče, brez neprijetnega vonja ali drugih znakov kvarjenja.
Kuhanje volovskega repa je najbolje opraviti z dušenjem ali dušenjem, ki ju opravimo tako, da meso potopimo v juho ali vodo ter začinimo in kuhamo na štedilniku ali v pečici več ur. Tekočina in začimbe pomagajo, da meso odpade od kosti in ga mehča. Še en dober nasvet pri pečenju volovskega repa je, da ga popečemo z vseh strani, kar naredimo tako, da v veliki težki ponvi segrejemo olje na štedilniku in meso skuhamo na vseh straneh, preden dodamo tekočino za kuhanje. Volovski rep lahko kuhate tudi v počasnem kuhalniku ali loncu pod pritiskom, ki sta odlična načina za mehčanje kosov mesa, ki sicer lahko postanejo trdi. Ko je jed kuhana, je treba volovski rep odstraniti iz tekočine in ga ločiti od kosti.
Oxtail enolončnica je najbolj znana jed, ki uporablja ta kos govedine, vendar obstaja veliko drugih načinov kuhanja volovskega repa. Kuhano meso lahko uporabimo v paradižnikovi omaki in postrežemo s testeninami. Lahko ga tudi paniramo in za kratek čas pečemo v pečici ali nekaj minut na žaru, da se karamelizira zunaj.