Taro korenine so vrsta stebel, ki vsebujejo veliko ogljikovih hidratov in vitaminov in jih pogosto primerjajo z gomolji, kot je krompir. Obstaja veliko različnih vrst taro korenin, čeprav se ime uporablja splošno za sklicevanje na vse. Stebla so lahko velika od primerne na dlani do 1 čevlje (približno 30 centimetrov) ali več v dolžino. Ko jih obiramo in obrezujemo za prodajo, imajo korenine taro debelo, rjavo kožo, ki je lahko prekrita z majhnimi dlačicami ali iglicami, medtem ko je notranjost korenine zelo blede barve, včasih z vijolično obarvano. Pri kuhanju je korenina pogosta v mnogih državah, vključno z Indonezijo, Indijo, Japonsko in Afriko, in jo je mogoče kuhati na skoraj enak način kot krompir, čeprav ima nekoliko bolj sladek, bolj oreščen okus in edinstven podton, kot ga nekateri zdi neprijetno.
Snov, znana kot kristali kalcijevega oksalata, lahko najdemo v koreninah taro. Različne sorte in celo različno vzgojene korenine iste sorte lahko vsebujejo veliko višje ravni kristalov kot druge. Vse korenine ne vsebujejo škodljivih ravni. Pri rokovanju in uživanju korenin taro lahko kristali povzročijo draženje, ki je posledica alergijske reakcije na snov in fizičnega stika s kristali, kar lahko povzroči drobne odrgnine, ki povzročijo rdečico, draženje in morebitne težave, kot so ledvični kamni. Zaradi tega je treba korenine jesti šele, ko so kuhane in olupljene, varneje pa jih je ravnati, ko so kuhane – po kuhanju se zmanjša količina kristalov v steblu.
Izbira korenin taro s tržnice je podobna izbiri krompirja. Biti morajo čvrsti in težki, ko jih držite. Korenine in dlake na površini morajo biti prožne in ne preveč suhe ali krhke, kar bi lahko pomenilo, da je korenina stara. Korenine, ki imajo na površini majhne čepke, poženejo novo rast, kar se nekaterim kuharjem zdi nezaželeno, čeprav jih je mogoče pojesti. Taro, ki je kašast ali ima neprijeten vonj, se je treba izogibati.
Eden najbolj znanih taro receptov je poi, izdelujejo pa ga na Havajih in v Indoneziji kot poceni obrok. Pripravimo ga tako, da korenine taro skuhamo do mehkega, nato pa jih pretlačimo z nekaj vode in včasih sladkorja, dokler ne nastane pasta. V juhah in enolončnicah se lahko taro korenina uporablja kot škrobno sredstvo za zgoščevanje, podobno kot krompir, kot je to v nekaterih japonskih enolončnicah, ki vključujejo ribe in drugo meso. Zelo priljubljen način priprave korenin taro, zlasti na območjih Indije, je rezanje korenin na majhne kolute; vsakega premažite s kumino, kurkumo in soljo; in nato na olju popečemo kroge, da na zunanji strani postanejo hrustljavi. Nato jih lahko jeste kot prigrizek ali prilogo.