Sodni bujon se v grobem prevaja kot kratko vrenje in se nanaša na tekočino z okusom, ki se uporablja za poširanje stvari, kot so ribe, jajca in včasih celo piščanec. Včasih se imenuje juha, vendar je zelo lahkega okusa za juho in ne zahteva velikega časa kuhanja zelenjavnih ali mesnih juh. Namesto tega traja približno trideset minut, da se sodni bujon pripravi pred uporabo v receptih.
Večina vrst sodnega bujona uporablja malo limoninega soka, vode, svežih zelišč in občasno korenje, čebulo in/ali zeleno, da juhi za poširanje da lahek okus. Ta okus pomaga okusiti meso, ribe ali jajca med poširanjem, vendar ni pretiran. Vse sestavine običajno samo dodamo tekočini in dušimo na štedilniku pol ure. Včasih recepti priporočajo, da katero koli zelenjavo najprej prepražimo na rahlem olju.
Ko ste pripravljeni uporabiti sodno bujo za poširanje, jo običajno najprej precedite, saj boste s tem odstranili liste zelišč in morebitno zelenjavo. Te se med pripravo lahke juhe ponavadi prekuhajo, zato jih običajno ni vredno zaužiti. Lahko pa preprosto poširate meso, ribe ali jajca v necejenem sodnem bujonu. To je nekoliko težje narediti, ko poširate jajca, saj bodo iz juhe pobrali nekaj zelišč. Če želite zelo čista bela jajca, najprej precedite bujon.
Našli boste številne ribje recepte, ki priporočajo poširanje rib v sodni bujon, če pa nimate časa za pripravo, lahko namesto tega uporabite zelenjavno ali ribjo juho. Ne pozabite, da je večina zalog bolj slane kot sodni bujon. Poiščite malo soli ali juhe.
Buillonske kocke, ki jih lahko kupite v trgovinah, običajno ne nadomestijo sveže pripravljenega sodnega stila. So zelo slane in imajo v sebi pogosto kar nekaj konzervansov, veliko jih vsebuje MSG. Takšne kocke lahko preplavijo občutljive vrste rib in ponavadi premagajo svež in naraven okus poširanih jajc.
Poleg tega, da za poširanje uporabite sodno bujo, lahko v juhi skuhate tudi riž, krompir ali kuskus. To bo dalo dodaten okus tem precej preprostim jedem. Ker je okus lahek, ga je mogoče enostavno kombinirati z drugimi omakami ali omakami, ne da bi preobremenili brbončice.