Klet s koreninami je struktura, ki je zasnovana tako, da ohranja zelenjavo in nekaj sadja pri stabilni, hladni temperaturi, ki preprečuje gnitje ali drugačen pokvaritev. Koreninske kleti so bile nekoč nujna oprema v vsakem domu, kjer so ljudje želeli pozimi jesti zelenjavo in sadje, pogosto pa so prisotne v starejših domovih, zgrajenih v začetku 20. stoletja. Poleg tega, da se uporablja za shranjevanje sadja in zelenjave, je koreninska klet lahko tudi uporaben prostor za shranjevanje mlečnih izdelkov, žitaric in različnih drugih živil.
Koreninske kleti izkoriščajo zemljo kot naravni vir izolacije in hladu. Tipično koreninsko klet je mogoče izkopati kot jamo neodvisno od hiše ali druge strukture ali pa jo zgraditi pod domom, skednjem ali podobno strukturo. Ker so globoke luknje naravno hladnejše od območja okoli zemeljske površine, bo koreninska klet po načrtu hladnejša od temperature zunanjega zraka, številne značilnosti pa lahko naredijo koreninsko klet še hladnejšo.
Klasično je koreninska klet nameščena na območju, ki je že hladno, kot je hrib, obrnjen proti severu na severni polobli, in je lahko v senci dreves in zgradb. Debela izolacija, kot so kamen, opeka in slama, se lahko uporablja za ohranjanje stabilne temperature koreninske kleti, medtem ko prezračevalni jaški potegnejo hladen zrak navzgor in ohranjajo stalen pretok hladnega zraka skozi koreninsko klet.
Pred prihodom hlajenja je bila koreninska klet kraj, kjer bi lahko našli vse, od krompirja do slanine. Konzervirana živila, kot so suhomesnati izdelki in vložena zelenjava, so bila pogosto shranjena v kleti s koreninami, da je njihova temperatura med skladiščenjem stabilna, medtem ko so krompir, repo, korenje, zelje, jabolka in tako naprej dajali v koreninsko klet in skrbno zapakirali. da preprečite kalitev ali gnitje.
Koreninske kleti so se v preteklosti uporabljale tudi za staranje sira, shranjevanje mlečnih izdelkov in tako naprej. Na kmetijah so koreninske kleti zagotavljale, da so imeli ljudje stalen dostop do uravnotežene prehrane skozi vse leto, tudi na območjih, kjer je sneg pozimi prekrival tla, kar je onemogočalo kmetovanje. Koreninsko klet bi lahko uporabljali tudi za shranjevanje živalske krme. V urbanih območjih so ljudje shranili odvečno hrano v svojih koreninskih kleteh, da so lahko dobro jedli tudi v pustih obdobjih, ne da bi plačevali stratosferske račune za hrano izven sezone.
Sodobne koreninske kleti se še naprej uporabljajo za shranjevanje sadja in zelenjave, naraščajoče zanimanje za tehnike naravnega ohranjanja in kmetovanje v majhnem obsegu v začetku 21. stoletja pa je privedlo do oživitve koreninske kleti v nekaterih skupnostih. Dobro zasnovana koreninska klet lahko v celoti nadomesti hladilnik za shranjevanje hrane in prihrani precejšen znesek pri računih za komunalne storitve.