Lazanje je zelo priljubljena jed iz pečenih rezancev, ki jo je razmeroma enostavno pripraviti doma. Ko pripravljate lazanjo, jo lahko tudi zamrznete za prihodnje kuhanje v primeru napornega dneva, ko nimate časa za kuhanje. Lazanjo je prav tako enostavno povečati ali zmanjšati za dogodke, kot so prigrizki in velike družinske večerje, recept pa je neverjetno prilagodljiv, tako da se lahko poigrate z različicami, kot so špinačna lazanje, mesna lazanje ali lazanje bolonjez, ki obloži testenine s siri, kremastim bešamelom. omako in teletina.
Za pripravo lazanje boste potrebovali rezance za lazanje, sire po izbiri in nadev. Rezanci za lazanjo so na voljo na večini trgov; poleg polnozrnatih rezancev lahko najdete osnovne rezance, rezance z okusom sestavin, kot so sušeni paradižniki ali špinača, in rezance za lazanjo brez kuhanja, ki lahko odstranijo korak iz postopka kuhanja. Potrebovali boste približno en funt (pol kilograma) rezancev za ponev velikosti devet krat 13 palcev (23 krat 33 centimetrov). Osnovna lazanja vključuje tudi tri sire: ricotto, mozzarello in parmezan. Ko naredite lazanjo v zgoraj navedeni ponvi, načrtujte približno tri skodelice ricotte in kos mocarele, ki je velik približno dve majhni pesti. Po želji se lahko poigrate tudi z drugimi siri. Za nadev večina ljudi uporablja paradižnikovo omako v kombinaciji s sestavinami, kot so mleto meso, pečeni jajčevci, špinača ali druga zelenjava. Vse povedano, za pripravo lazanje boste potrebovali približno pet skodelic paradižnikove omake.
Začnite tako, da svoje rezance kuhate, dokler niso komaj kuhani; med peko se bodo še bolj skuhali in ne želite, da se spremenijo v kašo. Rezance skuhajte z oljem, da se ne sprimejo, in ko jih odcedite, jih prelijte s hladno vodo, da se ločijo. Če morate skuhati del nadeva, kot je to pri paradižnikovi omaki iz praske, mletega mesa in špinače, kuhajte nadev, medtem ko rezanci za lazanjo vrejo. Razporedite sire, omako in pribor, s katerim razporedite sestavine, da vam med pripravo lazanj ne bo treba seči v predal.
Pekač naoljite in dno prekrijte s plastjo rezancev za lazanje. Po rezancih dodajte približno eno in pol skodelice ricotte, po vrhu pa potresite plast naribane mocarele. Posolite in popoprajte ter dodajte še eno plast rezancev za lazanje. Na to plast namažite tri do štiri skodelice paradižnikove omake in dodajte kuhano meso, jajčevce ali druge sestavine, ki jih želite vključiti. Sledi še tretja plast testenin in to plast kot prej prekrijte z ricotto in mocarelo. Lazanjo prelijemo s končno plastjo rezancev, prekritih s preostalo paradižnikovo omako, potresemo mocarelo in približno četrt skodelice naribanega parmezana.
Pečemo pri 350 stopinjah Fahrenheita (177 stopinj Celzija) približno 45 minut oziroma dokler lazanja ne zapeče in porjavi. Za različice tega osnovnega recepta poskusite izključiti paradižnikovo omako in položiti špinačo, pomešano z rikoto, ali pa eni od plasti dodajte plast bešamel omake za dodatno kremasto lazanjo.