Grajski puding je klasičen puding, ki so ga verjetno prvič pripravili pred stoletji v Združenem kraljestvu. V nasprotju z bolj mlečnimi ali jajčnimi kremami, ki jih tradicionalno povezujemo z ameriškim pudingom, je grajski puding gobast puding, kot je sliv in pegasti kurac. Lahko se kuha z vodno kopeljo in poleg jajc, mleka in sladkorja vsebuje moko.
Tradicionalno se grajski puding peče v kalupu za dariole, tako da nastane visok cilinder gobaste, skoraj »torte« sladice. Če nimate kalupov za dariole, lahko uporabite ramekinke, vendar ne boste naredili tako pristne jedi. Sam puding je običajno precej navaden, z morda nekaj vanilije ali občasno z aromo šerija ali limone. Zaradi tega je grajski puding skoraj vedno prelit z veliko žlico jagodne marmelade.
Ko grajski puding postrežemo toplega, bo jagodna marmelada nekoliko manj želejana in bo stekla po straneh sladice ter ob vsakem grižljaju ustvarila kanček jagodne omake. Omislite si lahko nekaj netradicionalnih prelivov – primerna bo katera koli druga vrsta marmelade ali pa lahko za vrh naredite malo limonine omake ali skute.
Izvor tega pudinga ni povsem jasen. Številni gobičasti pudingi so pogosti v Angliji. Včasih je edina razlika med grajskim pudingom in katero koli drugo vrsto preliv. Na spletu lahko na primer najdete recepte za sirupni biskvit, ki ga po želji prelijete z zlatim ali javorjevim sirupom. Za razliko od slivovega pudinga in pegastega kurca pa grajski puding običajno ne vsebuje rozin ali drugega sadja in ni močno začinjen. Pravzaprav ima okus malo kot sladkan jorkširski puding.
Obstaja nekaj razlik v receptih, ali morate pri peki te jedi uporabiti vodno kopel. Nekateri kuharji priporočajo vodno kopel, ker daje sladici mehkejši in bolj gobast okus. Drugi predlagajo, da se puding enako dobro peče brez vode. Morda boste morali preizkusiti več receptov, da se odločite, kateri je za vas najbolj privlačen.
Ta preprosta sladica, ki jo je enostavno pripraviti, je lahko odličen način za zabavo gostov na pogostitvi po navdihu Britancev ali Škotske. Večerja Harryja Potterja bi se na primer lahko zaključila s serviranjem grajskega pudinga. Ker sladica ni zapletenega okusa, bo verjetno priljubljena med mlajšimi gosti, pa tudi tistimi, ki preprosto obožujejo britanske recepte.