Sladko-kisla svinjina je kitajska jed, ki združuje kocke kuhane svinjine s sadjem in zelenjavo, da ustvari obrok, ki je tako sladek kot kisel. Sladka in kisla svinjina, ki velja za enega od osnovnih izdelkov v številnih kitajskih restavracijah, je primer kitajske hrane, ki je bila z leti prilagojena tako, da vključuje elemente, ki so v skladu z zahodnjaškimi okusi, hkrati pa ohranja del celovitosti izvirnih receptov. . Medtem ko je sladko-kislo svinjino na jedilniku skoraj vsake kitajske restavracije, je jed z razmeroma malo težav mogoče pripraviti tudi doma.
Glavna sestavina sladke in kisle svinjine je na kocke narezana svinjski hrbet ali svinjski rep. Pogosto se svinjina marinira nekaj časa, preden se začne dejanski postopek priprave. Marinada je običajno sestavljena iz sestavin, kot so sojina omaka, sesekljana zelena čebula, sladkor, sol in beljaki.
Po približno eni uri mariniranja mesa je naslednji korak pri ustvarjanju sladke in kisle svinjine kuhanje svinjine. To dosežemo tako, da kocke vzamemo iz marinade in jih premažemo s tanko plastjo koruznega škroba. Kocke prepražimo na manjši količini olja in odstavimo, da se odcedijo.
Za dopolnitev mesa je za uporabo pripravljena tudi vrsta zelenjave. Sem spadajo bela čebula, narezana na kolobarje, sesekljana zelena in narezana paprika. Da bi sladko-kisli svinjini dodali še eno plast sladkosti, se mešanici dodajo koščki ananasa. Po želji lahko uporabimo tudi mešanico rezin rdeče in rumene paprike.
Vse te sestavine so ocvrte v omaki, ki ima tako sladke kot kisle lastnosti. Osnovna omaka je narejena iz sojine omake, sladkorja, jabolčnega kisa, kečapa in majhne količine vode. Ko omaka zavre, zmanjšajte ogenj in vmešajte svinjino, zelenjavo in ananas. Za dokončanje omake in doseganje prave konsistence dodajte še malo vode in nekaj koruznega škroba. Omaka se bo počasi zgostila in oprijela zelenjave, ko bo postala nekoliko mehka.
Sladko kislo svinjino pogosto postrežejo skupaj s ocvrtim rižem, čeprav številne kitajske restavracije ponujajo tudi možnost uživanja v receptu z belim rižem. Ko pripravljate sladko in kislo svinjino doma, ni nič nenavadnega, da na vrh riža položite svinjino, zelenjavo in koščke ananasa. Končni rezultat je pisana jed, ki ima veliko okusa in bo zagotovo prijetna sprememba od običajne večerje.