Ena izmed najbolj priljubljenih dobrot v kubanski kuhinji je znana kot cucurucho. Ta sladka, priljubljena poslastica je narejena iz kokosa, različnih vrst sadja in sladkorja. Običajno se postreže v kartonskem stožcu. Najpogosteje ga najdemo v kubanskem mestu Baracoa.
Priprava cucurucha velja za dokaj preprosto. Najprej je treba sestaviti sestavine. Na splošno potrebujete poln kokos, sadje ali več sadežev po izbiri kuharja in sladilo. Plodovi so običajno sestavljeni iz priljubljenih tropskih vrst, kot sta guava ali ananas. Sladke pomaranče so še eno priljubljeno sadje za uporabo v receptih za cucurucho.
Pri pripravi kubanske sladice kokos najprej narežemo in kuhamo, dokler ni tako mehak, kot želi kuhar. Nato dodamo drugo sadje ali sadje, dokler tudi oni niso dovolj mehki. Tipične jedi iz cucurucho zahtevajo sadje, ki je le rahlo mehko za slasten sladek okus v kombinaciji z zmehčano sadno teksturo.
Sladilo, ki se uporablja v receptih za cucurucho, je običajno med. Večina sladkorjev bi delovala tudi v sladkem, če bi želeli. Delujejo lahko tudi alternativna in nizkokalorična sladila. Kuharji lahko eksperimentirajo in odkrijejo, katera vrsta sladila jim je najbolj všeč. Sladilo dodamo, ko se sadje zmehča, in nato celotno zmes mešamo, dokler se vse sestavine dobro ne povežejo v homogeno zmes.
Ko se sadje kuha, ga lahko začinite tudi z dodatnimi začimbami in zelišči. Janež je običajna začimba, ki se uporablja za aromatiziranje cucurucha. Druge priljubljene arome vključujejo cimet in nageljnove žbice. Čeprav so to tradicionalne začimbe, ki se uporabljajo na Kubi, lahko kuharji dodajo katero koli drugo aromo, ki jo uživajo, da ustvarijo dodatne plasti arome.
Ko je kompot gotov, celotno zmes ohladimo pred serviranjem. Tradicionalne metode serviranja vključujejo pakiranje sladkega v neko vrsto stožčaste naprave, kot je slaščičarski stožec ali stožec iz kartona. Zavijanje sladice v palmovo listje je še en tipičen domači način serviranja sadne poslastice. Morda je celo v celoti zapakiran in zavit ter okrašen z ročajem za enostavno prenašanje, čeprav ga mnogi uživajo, če ga pojejo takoj iz stožca.
V Severni Ameriki se cucurucho lahko šteje za nekakšno hrano za dušo. Velja za delo ljubezni, pripravljeno na podlagi preteklih izkušenj Kubanca in njegove lastne naklonjenosti, ki se med kuhanjem podaja v sladko. Vsaka posamezna poslastica je skrbno pripravljena, kot da jo bo pojedel pripravljavec ali kdo od njegovih bližnjih.