Citronska sol je pravzaprav kislina, ne sol, kot jo kuharji običajno mislijo. Je kisla snov, ki jo običajno najdemo v citrusih in jo dodajajo živilom, da postanejo bolj kiselkastega in kislega okusa. Druge industrije uporabljajo tudi citronsko sol, ki se pojavi kot stop kopel pri fotografiji, dodatek v izdelkih za lase in kot mehčalec vode. Številne trgovine z živili prodajajo to sol, običajno v začimbah ali v oddelku košer hrane. Lahko se označi tudi kot kisla sol ali citronska kislina.
Citronsko kislino so prvič odkrili v kislem sadju vsaj v 1300-ih, izolirali pa so jo do 1700-ih. Snov se po sušenju spremeni v bel kristalinični prah in se ne pojavlja le v citrusih. Pravzaprav velika večina sodobne citronske kisline nastane s fermentacijo, običajno z gojenjem bakterij na saharozi, pri čemer nastane citronska kislina kot stranski produkt. Ker je bila prvič identificirana v citrusih, se citronska kislina še naprej imenuje “citronska”.
Ko se uporablja pri kuhanju, lahko ta sol popolnoma spremeni okus živila. Kuharji, ki je ne poznajo, naj citronsko sol uporabljajo zmerno, saj lahko s prekomerno uporabo pokvari jed. Nekaj zrn se lahko uporabi kot nadomestek za citrusov sok v široki paleti živil, da dosežemo želeni trpki okus. Nekateri kuharji umirijo kislost s sladkorjem, zlasti v azijskih jedeh. Uporablja se tudi pri konzerviranju živil in konzerviranju, saj je citronska sol odličen konzervans.
Ker je praškasta snov, ki je na voljo v supermarketih, koncentrat, lahko draži golo kožo ali sluznico. Pri ravnanju z njim je treba biti previden, čeprav je popolnoma varen za uživanje, ko je raztopljen v hrani. Majhno število ljudi je občutljivih na citronsko sol, zlasti v velikih koncentracijah, in se ji morda želijo izogniti, kadar je to mogoče. Izkazalo se je tudi, da je prekomerno uživanje škodljivo za zobno sklenino, saj lahko kislina postane jedka.
Ta kislina se uporablja tudi po hiši. Uporabljamo ga lahko v vodi raztopljenega kot čistilo, še posebej dobro pa je pri odstranjevanju madežev trde vode z umivalnikov in namiznega pribora. Če je težava s trdo vodo, lahko perilu dodate tudi citronsko sol, da se detergent pravilno peni, ob predpostavki, da detergent že ne vsebuje citronske soli.