Riževi kosmiči so izdelek, pridobljen s prekuhanjem riža, nato sploščenjem zrn, da nastane trden kosmič. V azijski kuhinji se uporabljajo številni recepti za kosmiče, v zahodnih državah pa te kosmiče pogosto uporabljajo v žitih in različnih vrstah prigrizkov.
Nastajanje riževih kosmičev se začne s prekuhanjem riža, ki pomaga zmehčati zrnje in ga pripraviti za predelavo. Ko je riž mehak, kuhana zrna povaljamo, nato sploščimo. Debelina sploščenega riža bo odvisna od količine uporabljenega pritiska.
Ko je zmes želene gostote, pustimo, da se sploščeni riž popolnoma posuši. Posušeni listi se nato pošljejo skozi drug valj, da nastanejo preprosti kosmiči. Na tej točki postopka se lahko kosmiči pakirajo za uporabo kot suho žito, uporabljajo kot sestavina v receptih za prilogo ali se uporabljajo za izdelavo sladic ali celo prigrizkov.
Ena pogosta uporaba riževih kosmičev je ustvarjanje preproste sladice, ki je nekoliko podobna riževemu pudingu, ki ga običajno strežejo v zahodnih državah. Ta pristop vključuje dodajanje mleka in sladkorja rižu in pustite, da se za kratek čas namoči v mešanici. Konsistenca končne jedi je nekoliko podobna kuhani ovseni kaši.
Kosmiče lahko zmešate tudi z drugimi posušenimi žitnimi kosmiči, da ustvarite okusne kosmiče za zajtrk. V kombinaciji z oreščki in suhim sadjem lahko služijo tudi kot zdrava alternativa prigrizku.
Tradicionalna jed z riževimi kosmiči je v Vietnamu znana kot banh com. Riž se pobira neposredno s polj in ga namesto praženega pražimo in nato ročno sploščimo z malto in pestičem. To pomaga odstraniti lupino ali lupino riževega zrna. Kosmičem dodamo vrsto začimb in zmes kuhamo toliko časa, da se okusi pomešajo.
Medtem ko so bili ti kosmiči tradicionalno povezani s pripravo hrane v vzhodnih državah, so v zadnjih letih postali bolj dostopni na Zahodu. Pakirane izdelke je mogoče kupiti v večini trgovin z živili in supermarketov, ki ponujajo azijsko hrano. Poleg tega jih številne trgovine z zdravo hrano ponujajo tako kot žitarice kot zdravo sestavino za različne vrste vegetarijanskih jedi.