Mlečni nadomestki so pogosto pridobljeni iz riža ali soje. Izdelki, kot sta Rice Dream in Silk, so takoj na voljo tik ob običajni mlečni ponudbi mleka. Ti izdelki so na voljo tudi v generičnih blagovnih znamkah, ki so mnogim primerljive z imeni blagovnih znamk.
Nekateri izdelki uporabljajo mlečni nadomestek za zamenjavo mlečnih sestavin, kot je smetana. Poleg tradicionalnih mlečnih ali smetano zamrznjenih slaščic lahko najdete sladolede tako Rice Dream kot Silk.
Tako riž kot sojino mleko sta primerljiva z mlekom po beljakovinah, vendar manj nasičenih maščob. Riževo mleko ima manjše število beljakovin kot mlečno in sojino mleko. Nekateri ljudje imajo težave s prebavo soje in imajo morda raje nadomestek mleka iz riža. Iz soje ali riža si lahko naredimo tudi lasten mlečni nadomestek.
Riževo mleko lahko pripravimo tako, da skuhamo en del riža na štiri dele vode. Nekateri radi dodajo kanček vanilije za dodatno aromo. Ko je riž popolnoma kuhan, ga je treba zmešati s tekočino in nato večkrat precediti skozi gazo. Mnogi menijo, da je sveže riževo mleko fantastičen dodatek k njihovi vsakodnevni prehrani.
Sojino mleko je pogosto najprimernejši nadomestek mleka zaradi visoke vsebnosti beljakovin. Domača priprava sojinega mleka traja veliko dlje kot riževo mleko, saj je treba sojina zrna namočiti čez noč, preden jih skuhamo. Običajno razmerje pri kuhanju je en del posušene soje na pet delov vode. Tudi te so kuhane, zmiksane in precejene.
Nekateri imajo raje okus mandljevega mleka kot riževo ali sojino mleko. Mandljevo mleko je težje najti v trgovinah z živili kot zadnji dve. Vendar pa se mnogim zdi bolj prebavljiva in uživajo v visoki vsebnosti beljakovin. Mandljevo mleko je bilo tradicionalno živilo arabskih Mavrov, ki so hvalili njegovo sladkobo in sposobnost, da se dobro hrani v slabih pogojih skladiščenja. Kuharji uživajo v uporabi mandljevega mleka kot mlečnega nadomestka v jedeh, kot sta rižev puding ali bučna pita.
Recepti za mandljevo mleko običajno zahtevajo, da mandlje skuhamo z vodo in jih nato zmeljemo v mešalniku. Rezultat je nekoliko debel izdelek s teksturo, ki ga je treba precediti, da ustvari bolj fino konsistenco. Domače mandljevo mleko običajno ostane v hladilniku en teden in je odlična izbira za nadomestek mleka za vegetarijance. Je tudi najbolj priljubljen mlečni nadomestek v gibanju Raw Food, ki je zdaj vse bolj priljubljen.
Drugi nadomestki mleka so kokosovo mleko, ovseno mleko ali mleko, pridobljeno iz drugih žit, kot je ječmen. Z izjemo kokosovega mleka se večina drugih mlečnih nadomestkov redkeje najde v trgovinah, čeprav bi morda imeli srečo, če bi jih našli v trgovinah z naravno hrano. Recepte za izdelavo teh mlečnih nadomestkov lahko enostavno najdete na spletu.
Strokovnjaki za prehrano predlagajo izogibanje mlečnim nadomestkom v obliki umetnih smetanov. Te smetane so pogosto narejene iz nasičenih maščob, ki so bolj redke kot celo pol in pol ali smetana. Zdaj se proizvajajo nekatere različice z nizko vsebnostjo maščob, vendar strokovnjaki za prehrano še vedno predlagajo izbiro bolj zdravega nadomestka mleka ali samih mlečnih izdelkov namesto izdelkov iz olj.