Zrezki šunke so svinjski izdelek, sestavljen iz rezine mesa z zadnje noge prašiča. Te zrezke je razmeroma enostavno kuhati in jih je mogoče pripraviti s katero koli od več metod. Izbira najboljšega zrezka s šunko vključuje iskanje svežega reza, ki ni vidno obarvan. Kupci naj preverijo velikost in debelino zrezka šunke, da najdejo izdelek, ki bo najbolje ustrezal njihovemu receptu, načinu kuhanja in številu postreženih ljudi. Ljudje, ki so občutljivi na sol ali nitrate, bodo morda želeli poiskati zrezke z nižjo vsebnostjo natrija.
Najpomembnejša stvar, na katero morate biti pozorni pri izbiri zrezka, je svežina. Zastareli mesni izdelki se lahko z zastrupitvijo s hrano zlahka pokvarijo in poškodujejo potrošnike. Večina zrezkov je pakiranih v prozorno plastično folijo, ki kupcem omogoča pregled mesa pred nakupom. Šunka mora biti rožnata, brez razbarvanja ali vidnih madežev. Kupci bodo morda želeli poiskati zrezke, ki so bili narezani na enakomerno debelino za lažje kuhanje.
Pri izbiri bodo kupci morda želeli razmisliti, kako bodo skuhali zrezek. Manjši zrezki se pogosto prodajajo kot pršuti za zajtrk in so namenjeni za eno ali dve porciji. Večji zrezki ponujajo več porcij, odvisno od velikosti in debeline. Tanjše sorte so pogosto najboljše za cvrtje in pečenje v ponvi. Debelejše zrezke lahko pečemo ali pečemo na žaru.
Nekatere vrste zrezkov iz šunke lahko kupite popolnoma kuhane, druge pa surove ali delno kuhane. Kupci naj si pred odhodom v trgovino zapišejo, katera vrsta zrezka je omenjena v njihovem receptu. Popolnoma kuhana šunka se lahko posuši, če je pripravljena po receptu za surovo šunko in predolgo kuhana. Večji zrezki se običajno prodajajo s kostmi, manjše sorte pa so lahko brez kosti.
Na splošno zrezek s šunko vsebuje veliko količino natrija, kar je lahko zaskrbljujoče za potrošnike, občutljive na sol. Nekaj soli je mogoče odstraniti z izpiranjem ali namakanjem zrezkov šunke pred kuhanjem, vendar morajo kupci poiskati izdelke z nižjo vsebnostjo soli, če je to težava njim ali njihovi družini. Nekateri zrezki šunke so označeni kot podeželski zrezki, ki so morda sušeni dlje in lahko vsebujejo celo več natrija kot običajni zrezki šunke. Kupci bodo morda želeli te izdelke zaužiti v manjših količinah ali jih namočiti pred kuhanjem. Medtem ko številne sorte zrezkov iz šunke uporabljajo nitrate kot konzervans, so nekatere blagovne znamke označene kot brez nitratov za potrošnike, ki so zaskrbljeni zaradi možnih zdravstvenih tveganj, ki izhajajo iz te kategorije konzervansov.