Rabarbara je zelenjava, ki jo pridelujejo zaradi užitnih pecljev, ki se pogosto uporabljajo v pitah in konzervah. Čeprav vrtnarji običajno sadijo krošnje ali uveljavljene koreninske sisteme, se semena rabarbare uporabljajo pri nekaterih sortah. Dve glavni vrsti semen rabarbare bosta proizvedli predvsem rdeče ali zelene stebla, ki dajejo različne stopnje trpkosti, cenjene pri kuhanju. Rastline, vzgojene iz hibridnih semen rabarbare, bodo dale sterilna semena, ki jih ni mogoče ponovno posaditi, vendar so rastline rabarbare trajnice in bi morale zdržati več let.
Željena uporaba užitnih stebel določa, katero sorto semen rabarbare boste posadili. Oksalna kislina daje steblu trpkost, vendar je visoka koncentracija v listih strupena. Semena rabarbare, ki se običajno gojijo pri nižjih temperaturah, potrebujejo od dveh do treh let, da vzpostavijo korenine in proizvedejo užitna stebla. Pridelovalci bi morali biti seznanjeni s pridelavo semenskih pecljev rabarbare pri določeni sorti, saj je treba, da ostanejo produktivni, v rastni sezoni odstraniti semena. Če se namesto hibridnih semen uporabljajo odprto oprašena semena rabarbare, potem lahko semena shranite iz matične rastline in jih ponovno posadite, čeprav se lahko nastala rabarbara razlikuje od izvirnika.
Na splošno velja, da so sorte, ki proizvajajo rdeča stebla, slajšega okusa kot zelena stebla, vendar nekateri trdijo, da imajo nekatere sorte zelenih semen rabarbare slajši okus. Obstajajo dokazi, ki kažejo, da ima temperatura večjo vlogo pri barvi peclja. Ko je pozimi in zgodaj spomladi temperatura nižja, so stebla nekaterih rastlin bolj rdeča. Kasneje v sezoni se lahko ista peclja, ko se temperature segrejejo, zdijo bolj zelena.
Rožnata ali pegasta stebla se lahko pojavijo tudi pri določenih sortah. V več primerih bodo stebla rastline rabarbare enobarvna pri dnu in prehajajo v drugo barvo naprej po steblu. Nekateri kuharji imajo raje bolj enotno barvno steblo za pite ali konzerve, medtem ko lahko drugi uživajo v vizualnem interesu pegastega ali prelivnega stebla.
Škrlatna in češnjevo rdeča semena rabarbare dajejo dolga, debela stebla, ki so temno rdeča in naj bi bila dobra za kuhanje. Sorta valentina daje tudi temno rdeče steblo, vendar je manj semenskih pecljev. Semena rabarbare Victoria zrastejo do enega leta hitreje kot druge sorte. Proizvajajo zeleno steblo. Druge sorte, kot so MacDonald, jagoda in sončni vzhod, ponavadi dajejo rožnato steblo, čeprav se barva lahko razlikuje tudi znotraj določene sorte.