Lekach je vrsta sladkega kolača, ki izvira iz nemške judovske kulture. Običajno ga jedo kot del tradicije v času Rosh Hashanah, judovskega ekvivalenta novega leta. Videz in tekstura torte sta lahko raznolika, od lahke konsistence, ki spominja na biskvit, do težke torte, ki spominja na štruco kruha. Sladkost torte je odličen partner za skodelico kave ali čaja.
Ime “lekach” je razvrščeno kot jidiški izraz, vendar njegove korenine dejansko izvirajo iz nemške besede “lecke”, kar pomeni “lizati”. Tudi sam recept za torto naj bi temeljil na nemški začimbni torti “lebkuchen”. Skupna značilnost teh dveh tort je uporaba medu kot glavnega sladila namesto sladkorja. Nekatera druga poročila pravijo, da lekach izvira iz egipčanske “basboosa”, ki je predvsem narejena iz zdroba in medu. Stari Egipčani so verjeli, da je med prišel od bogov kot darilo človeku in da vsebuje nadnaravne moči, verovanja, ki so se verjetno prenesla na Jude, ki so bili nekoč sužnji pod Egipčani.
Poleg tega, da se za sladkost in lahka torta uporablja predvsem med, se običajno doda cimet, da dopolni sladkobo. Sodobni recepti lekača običajno združujejo uporabo medu in sladkorja, saj je slednji bolj priročen in cenejši za nakup kot prvi. Za ustvarjanje kontrasta s sladkobo lahko v testo vključimo tudi kavo, žganje in začimbe, kot sta ingver in piment. Orehe, rozine in pomarančno lupinico lahko vmešate tudi za dodaten hrustljav in okus, čeprav se nekateri konzervativni Judje vzdržijo uporabe oreščkov, ker lahko njegov numerološki ekvivalent v judovskem jeziku pomeni »greh«. Druge sestavine vključujejo moko, jajca, olje ali maslo in sol.
Nekateri recepti predlagajo, da se lekach speče nekaj dni pred dnevom, ko ga bomo dejansko pojedli. Ta čakalna doba omogoča, da okus torte »zori« in se zlije skupaj, še posebej, če dodamo žganje ali rum. Ko je torta pripravljena za postrežbo, jo običajno narežemo na majhne kvadratke, ki jih potresemo s slaščičarskim sladkorjem. Judovska tradicija spodbuja, da starša ali rabina prosimo za kos torte na predvečer Jom Kipurja, ki je pravzaprav 10 dni po Rosh Hashanah. To dejanje judovsko ljudstvo opominja, da so »sladkost« ali blagoslovi, ki pridejo v njihovo življenje, dar od Boga in ne njihova lastna prizadevanja.