Predstavljanje hladnih jedi v dobri restavraciji je naloga kuharskega jasli. V francoščini za čuvaj hrane, jasli so odgovorni za pripravo hladnih jedi, kot so solate, hladne juhe in predjedi. Običajno začetni položaj kuharja v večini restavracij, je ta postaja nadzornika shrambe pogosto najbolj zahtevno delo v kuhinji.
Priprava na impresivno predstavitev hrane je nekaj, v čemer bi moral biti jasli vrhunski. On ali ona mora biti sposoben natančno in ustvarjalno začiniti hrano, kar zahteva dobro poznavanje hladnih jedi. Nekateri ljudje v tem položaju bodo morda celo morali začiniti hladno hrano, preden jo skuhamo in postrežemo tudi vročo.
Hrana, za katero je odgovoren kuhar, se lahko razlikuje glede na restavracijo. Poleg standardne hladne hrane, kot so solate, predjedi in juhe, bo pogosto zadolžen za krojenje umetelnih sladic. Hladne bifeje, mesne jedi, okrasne jedi, paštete, aspiki in vse druge jedi, pripravljene ali postrežene hladno, običajno skrbi ta kuhar.
Priprava hladne hrane pa ni edina dolžnost jasli. On ali ona lahko ustvari osrednje dele, ki so običajno užitni, za vrhunske jedilne izkušnje. Te so lahko narejene iz sira, ledu, loja, sadja, zelenjave, slanega testa, torte, masla ali katerega koli drugega tempranega živila.
Pozornost do podrobnosti je ključna v tem položaju. Jasli morajo vzdrževati stroge higiene, optimalen okus, natančne recepte in iznajdljive sloge, da zagotovijo najboljši možni obrok za vsak krožnik. Pri pripravah na to delovno mesto mora mladi kuhar imeti močno ozadje v vseh oblikah priprave hrane, vključno s praženjem, oblikovanjem, pirejem, začimbami, dimljenjem, poširanjem, mariniranjem, rezbarjenjem in katero koli drugo metodo, ki se uporablja pri kuhanju.
Za pripravo hrane za pokrovitelja ali kritika mora ta kuhar poskrbeti, da končni krožnik ni le okusna jed, ampak tudi umetniško delo. Odvečno kapljanje mora obrisati z robov posode ter čim bolj umetelno razporediti vsak sestavni del, od osrčja posode do najmanjšega okrasa. Ta kuhar včasih izvede tudi kreativne aranžmaje miz.
Shramba, namenjena za shranjevanje hladnih jedi, se nanaša tudi na vrtne jasle. To območje, ki ga običajno najdemo v veliki restavraciji ali hotelu, mora biti zelo hladno in čisto, z veliko cirkulacije. Garde Manger je tudi ime restavracije v Montrealu, znane po krožnikih z morskimi sadeži.