Drevo kave iz Kentuckyja, znanstveno ime Gymnocladus dioicus, je srednje veliko drevo z izjemno velikimi listi, ki daje stroke, polne semen, podobnih fižolu. Je stročnica iz družine graha, čeprav so semena užitna šele po temeljitem praženju. Njegovo domače območje je srednji zahodni del Severne Amerike. Kratek čas je bilo uradno drevo Kentuckyja in je postalo predmet številnih polemik v državi.
Tipična višina kavnega drevesa Kentuckyja je 50 do 80 čevljev (15 do 24 m) in se lahko razširi na širino od 40 do 50 m. Veje se razprostirajo v različnih smereh, lubje pa je temno rjavo ali sivo in prekrito z globokimi razpokami. Drevo je približno pol leta brez listja, saj se listi pojavijo pozno in zgodaj odpadejo; to golo stanje se sklicuje na ime rodu Gymnocladus, kar pomeni »gole veje«. Kavo drevo Kentuckyja ima sestavljene liste, kar pomeni, da so ogromni listi sestavljeni iz številnih manjših ovalnih lističev. Listi so lahko dolgi tudi do 12 m s temno modrikasto zeleno barvo, jeseni postanejo rumeni.
Kot član družine graha, kentuckyjska kava proizvaja velike stroke, napolnjene s semeni, podobnimi fižolu. Stroki so običajno dolgi od 5 do 10 palcev (12.7 do 25.4 cm) in so rjavi z močno leseno zunanjostjo. Semena so obdana z zeleno lepljivo snovjo in so strupena, če jih jemo surova. Za varno porabo morajo biti dobro praženi. Zgodnji naseljenci na tem območju so uporabljali zrna za pripravo pijače, podobne kavi, zaradi česar je drevo dobilo splošno ime; Indijanci so jih uporabljali kot vir hrane.
Kavo drevo Kentuckyja raste na območjih srednjega zahoda ZDA in se širi od Kentuckyja do Pensilvanije na vzhodu, do Kansasa in Južne Dakote na zahodu ter Louisiane na jugu, vključno z državami v tem območju. Raste tudi v južnem Ontariu v Kanadi. Ponavadi je razpršen po vsem svojem domačem območju in se dobro prilagaja različnim razmeram. Je dobro senčno drevo in ga pogosto najdemo posajeno v parkih in ob cestah.
Status kavnega drevesa v Kentuckyju je bil v Kentuckyju tema precejšnje polemike. Prvotno državno drevo, topol tulipan, ni bilo pravilno zabeleženo, napaka pa je ostala neodkrita do leta 1973. Takrat je bilo kljub številnim tiskanim omembam topola tulipanov v učbenikih in drugih publikacijah predlagano, da se kavo drevo Kentucky označena kot državno drevo. Po dolgi razpravi je kava leta 1976 postala uradno državno drevo, a privrženci topola tulipana niso pustili miru. Leta 1994 je bil v zakonodaji sprejet sklep o vrnitvi topola tulipan v status državnega drevesa.