Kuhanje v južnem ali podeželskem slogu je znano po ocvrti hrani. Eden priljubljenih obrokov, piščančji ocvrt zrezek, je sestavljen iz mehkega kosa zrezka na kocke, ocvrtega v začinjeni moki. Šteje se za udobno hrano za mnoge ljudi, običajno jo postrežejo s tradicionalnimi prigrizki v južnem slogu, kot so zeleni fižol, pire krompir ali koruza v storžih.
Piščančji ocvrt zrezek je znan tudi kot CFS ali ocvrt zrezek. Če je v receptu med cvrtjem tudi jajčni dip, ga lahko imenujemo podeželski ocvrti zrezek. Ime zrezka se nanaša na pripravke za kuhanje, ki so podobni tistim, ki se uporabljajo za kuhanje ocvrtega piščanca. Poleg jedilnega olja lahko CFS kuhamo v maslu, masti, masti ali drugih maščobah.
Večina receptov za piščančje ocvrte zrezke zahteva, da se meso prelije z nekakšno omako. Tradicionalna omaka, ki se uporablja, je običajno narejena iz popranega mleka. Različne regije so lahko specializirane za različne vrste omake. Nekatera območja lahko uporabljajo rjavo omako ali sladke dodatke, kot sta cimet in sladkor v mlečni omaki.
Nekateri obiskovalci lahko celo ocvrejo sam obrok v omaki. Drugi lahko omako prelijejo z okrasnimi predmeti, kot so gobe ali čebula. Chipotle ali kajenski poper lahko uporabite v bolj začinjenih omakah, medtem ko lahko česen v prahu in čebula zagotovita edinstven, pikanten okus. Večina kuharjev zahteva srednje tanko vrsto omake. Omaki lahko dodamo mleko ali vodo, da jo po potrebi razredčimo.
Za pripravo osnovnega piščančjega ocvrtega zrezka presejte polovico ene skodelice (68 gramov) moke in ščepec soli in popra. V plitvi ponvi zmešajte eno veliko jajce in dve žlici (30 mililitrov) vode. V drugo posodo nalijte tri četrtine ene skodelice (100 gramov) mešanice za peko pinjenca. V vsako od treh mešanic v zaporednem vrstnem redu premažite štiri pol kilograma (četrt kilograma) zrezke.
V ponev na srednjem ognju vlijemo tretjino skodelice (79 mililitrov) rastlinskega olja. V mešanici pražimo vsak kos mesa štiri do pet minut na stran. Vsaka stran mora biti zlato rjava in hrustljava. Ko so ocvrti, na piščančje ocvrte zrezke prelijemo poljubno omako po izbiri in postrežemo.
Piščančji ocvrt zrezek je glede na svetovno kuhinjo zelo podoben avstrijski jedi Wiener Schnitzel. V Latinski Ameriki poznan tudi kot milanesa in na Škotskem Colops, je šnicla podobno ocvrta in narejena iz govejega ali telečjega mesa. Nekatere sorte so tudi ocvrte z drobtinami. Treba je opozoriti, da nekateri kraji označujejo tudi zrezek Salisbury, ki je sestavljen iz sesekljane govedine, prekrite z rjavo omako, kot country zrezek.