Beseda quiche pomeni “torta” in ima poleg same jedi nemške korenine. Pred hlajenjem so imeli kmečki domačini pogosto več jajc, kot so jih lahko prodali ali pojedli, preden so se pokvarila. Da jih ne bi zapravili, so izumili pito s quiche. Jajca in mleko ali smetana so obvezne sestavine te slane kremne pite. Sir, šunka, tuna in slanina so med različnimi možnostmi quiche pite, vključno s quiche Lorraine po francoskem navdihu.
Namesto ponve za pite je bila ponev iz litega železa pogosto uporabljena za pito s quiche. Ta posoda za globoko posodo je omogočala, da se pito peče počasi, da se je mešanica jajc in smetane lahko strdila. Zagotavljal je tudi dovolj volumna za dodajanje koščkov in koščkov ostankov iz shrambe. Ko uporabljate pekač za pite za quiche, je priporočljivo, da sledite tradiciji in izberete globok pekač.
Tako kot sladke sadne pite se quiche začne s skorjo iz moke. Kupite lahko že pripravljeno skorjo ali naredite skorjo doma. Za najboljše rezultate mora biti skorja za quiche pito nekoliko debelejša od tiste, ki se uporablja za sadne pite.
Temeljne sestavine v piti s quichejem imajo veliko vlage, zaradi česar je skorja razmočena. Slepa peka skorje, preden jo napolnite z mešanico za quiche, lahko pomaga preprečiti razmočeno skorjo. Slepo peko lahko dosežemo tako, da skorjo damo v pekač ali pekač za pito, jo pokrijemo s folijo in pečemo 10 do 400 minut pri 204° Fahrenheita (40° Celzija). Odvisno od sestavin je običajni čas kuhanja quicheja od 50 do 75 minut. Gostejše sestavine, kot je krompir, podaljšajo čas, ki je potreben, da se pita vzpostavlja, na približno XNUMX minut.
Možnosti in različice originalne rustikalne kreme so neskončne. Malo ljudi, ki kuhajo quiche, se ustavi pri jajčni kremi. Quiche Lorraine mešanici doda slanino in švicarski sir. Slabe mesne izdelke in ostanke lahko povzdignete v gurmanski status, tako da jih vmešate v kremo za quiche z izborom zelišč in sira. Zelenjava, kot so čebula, krompir, špinača, grah in šparglji, lahko naredi pito s quichejem bolj izdatno.
Ta pita je tradicionalno predjed za večerjo, ki uporablja samo eno jed. Pita s quichejem je tudi popoln zajtrk, z veliko enakimi sestavinami kot omleta. Recepti, ki vključujejo rakovice ali kozice, so lahko elegantna izbira za malico. Ko se nadev strdi, lahko brez težav prevažate rezino quicheja kot poslastico za kosilo.