Irska šunka se običajno nanaša na šunko, proizvedeno v Belfastu ali Limericku. Običajno gre za del ali večino svinjskega stegna, ki je lahko razkoščen. Ni težko razumeti, zakaj ga mnogi hvalijo in ga zaradi pristnega okusa celo naročijo z Irske. Za razliko od drugih vrst pršutov je irska šunka slanica ali kisla, nato prekajena nad šoto ali brinom. To mu daje pikanten, zimzeleni okus, ki se mnogim zdi preprosto okusen.
Morda boste lahko našli irsko šunko, uvoženo na posebnih trgih, zlasti če uvažajo iz Irske ali Združenega kraljestva. Občasno, zlasti ob veliki noči in božiču, lahko mesnice naročijo nekaj ali pa se o naročilu enega pogovorite s svojim mesarjem. Priprava te vrste šunke zahteva malo dela. Pred peko ga je treba namočiti čez noč. Če kupujete majhen del irske šunke in ne celega, lahko ta postopek namakanja običajno izpustite. Čeprav je šunka prekajena in prekajena, je surova, zato jo je treba pred serviranjem popolnoma kuhati.
Čeprav se v ZDA spiralno narezane šunke in podobno nagibajo k okrasitvi ali prelivanju šunke s sladkimi okusi, je večina receptov za irsko šunko nagnjena k slanim omakam za praženje. Našli boste številne recepte, mnogi med njimi vključujejo pivo, gorčico in/ali viski. Vsekakor lahko uporabite slajšo omako za nadev, kot je tista, ki vsebuje rjavi sladkor ali med, če tako želite.
Če imate težave pri iskanju irske šunke, se lahko vedno obrnete na internet, ki je verjetno najboljši vir za nakup. Lahko so dragi; pričakujejo, da bodo za njih plačali približno pet ameriških dolarjev (USD) za funt. Čeprav boste morda pogrešali šotni dim in okus brina, bo večina pršutov v podeželskem slogu dober nadomestek za irski pršut. Podeželske šunke in irske šunke so za pripravo nekoliko delovno intenzivne, saj jih je v večini primerov potrebno namakati čez noč. Nekateri se tudi pritožujejo, da so šunke zaradi postopka slane šunke preveč slane.
Če je šunka pravilno namočena, mora biti manj slan okusa, serviranje v tankih rezinah pa lahko zmanjša njen splošni močan okus. Prav tako lahko pomaga, če postrežete šunko z vodo, bogato z živili, kot je sadje. Čeprav so pri tej vrsti pršuta bolj začinjeni okusi, bodo tisti, ki ne marajo slanega okusa, raje raje raje imeli šunko, če je okrašena s sadjem, kot je ananas.