Nekatere italijanske sladice, kot je tiramisu, so po vsem svetu znane po svoji dekadenci in včasih izpopolnjeni prevleki. Druge sladice, kot je krema zabaione, so znane po svoji elegantni preprostosti. Italijanske sladice so lahko prevlečene s sadjem ali polnjene s čokoladnim pudingom. Pripravijo se tudi slane riževe pite in testenine. Količina variacij glede na regijo in okus je skoraj neskončna.
Raznolikost pečenih piškotov v Italiji lahko razumemo kot znak, da so tam med priljubljenimi sladicami. Eden izmed najbolj priljubljenih primerov tega so biscotti, dvakrat pečen mandljev piškotek v obliki dolge palice in potopljen v kavo. Savoiardi so debel ženski piškotek, ki se pogosto uporablja v tiramisuju. Pizzele so lahki, hrustljavi piškoti, narejeni na posebnem likalniku z vzorcem na površini in postreženi s sladkorjem v prahu.
Številne italijanske sladice vključujejo ali vsebujejo sadje. Na meniju italijanskih sladic lahko najdete vse, od jabolčnih tortov do preprostega serviranja narezanega sadja s krožnikom sira in kruha. Ena preprosta jed je, da poširate olupljeno hruško in jo nato pokapljate z rdečim vinom in cimetom. Ko so jagode v sezoni, lahko naredite sladek puding iz mešanega jagodičja, tako da jagode spečete v Bundt ponvi z moko, sladkorjem, jajcem in vanilijo, dokler se komaj strdi.
Obstaja tudi veliko znanih italijanskih tort in pite. Tiramisu je plastna torta iz ladyfingers – ali savoiardi – namočena v liker in kremo iz mascarponeja ter prelita s kakavom. Čokoladna torta brez moke je torta, ki je skoraj čista čokolada in jo posvetlijo le stepeni beljaki. Ena najbolj slastnih tort za ljubitelje čokolade pa je morda čokoladna torta budino, ki je videti kot čokoladni mafin, a v sredini vsebuje bazen bogatega toplega čokoladnega pudinga.
Slaščičarski izum, ki je edinstven za italijansko kuhinjo, so cannoli. Cannoli je valj iz tankega testa, ki ga ocvremo ali pečemo, dokler ni hrustljav. Ko je lupina končana, se smetana in druge arome vnesejo v lupino. Konci so tradicionalno potopljeni v čokoladne ostružke, sesekljane oreščke ali druge male dobrote. Nadev za kanolije lahko aromatiziramo tudi z oreščki, čokolado, sadjem ali likerjem.
Posebno področje italijanskih sladic je tisto, ki obsega pudinge in zamrznjene sladice. Ena od teh je panna cotta, pečena kremna sladica iz sladkorja, smetane in jajc, prevlečena s plastjo čokolade ali karamele. Budino di riso je italijanski rižev puding z rumom in pomarančo. Končno mnogi uživajo v gelatu, sladkem italijanskem sladoledu. Čeprav je sladoled podoben sladoledu, ima slajšo, bogatejšo teksturo in nekoliko mehkejšo konsistenco.