Restavracije in drugi distributerji hrane se zanašajo na veliko različnih vrst strojev za temeljito in na način, da se okus izboljša ali ohrani. Eden takšnih strojev je komercialni pekač, ki je vrsta pečice, ki se uporablja za peko različnih vrst mesa. Meso je prežeto z dolgimi kovinskimi palicami, imenovanimi ražnji; ti ražnji so nato pritrjeni v pečici in pritrjeni na zobnike, ki se vrtijo, ko se aktivira sistem motornega ali verižnega pogona. Komercialni pekač bo zato obračal ražnje in obračal meso, tako da je vsaka stran mesa enakomerno izpostavljena viru toplote.
Komercialni pekač je po velikosti drugačen od potrošniškega pekača: večina komercialnih modelov pekarjev lahko speče več kosov mesa hkrati, medtem ko bo potrošniški model verjetno zmogel le enega ali dva kosa mesa hkrati. . Porabniški model ima običajno samo en pljunček, medtem ko lahko komercialni model vsebuje dva ali več. Piščance običajno pečemo v pekaču, komercialni model pa bo verjetno zmogel tri ali več piščancev na ražnju.
Večina komercialnih pečic je izdelana iz nerjavnega jekla, ker je ta material izjemno odporen proti koroziji in poškodbam zaradi vlage. Običajno je tudi dokaj enostaven za čiščenje in dovolj vzdržljiv za redno uporabo. Jeklo je dokaj učinkovito pri zadrževanju toplote pečice v pečici, čeprav se bo med postopkom kuhanja izgubila precejšnja količina toplote.
Kot večina pečic in štedilnikov se za napajanje komercialne pečice običajno uporabljata dve vrsti virov energije. Nekateri modeli imajo plinske priključke za napajanje plamena, drugi pa so električni modeli, ki jih je mogoče priključiti v zidno vtičnico. Žgalnik na plin bo imel kontrolno luč, ki jo bo treba vklopiti in ves čas prižgati, da se bodo gorilniki po potrebi lahko zagnali. Električni žar ne bo imel takšne pilotne luči; namesto tega lahko pečico po potrebi vklapljate in izklapljate, če je stroj priklopljen in je napajanje vklopljeno v zgradbi. Najboljša vrsta vira energije je res odvisna od preferenc kuharja.