Kourambiedes so grški kratki piškoti z bogatim okusom po oreščkih, ki ga zagotavlja dodatek mandljev. Ob praznikih postrežejo številne različice sladkih piškotov, ki jih pogosto spremljajo tudi druge sladice, kot so melomakarona, pecivo z medom. Kourambiedes so tesno povezani z mehiškimi poročnimi piškoti ali ruskimi čajniki, čeprav ima recept nekaj različic, zaradi katerih je značilen. Podobno kot drugi kratki kruhki so tudi kourambiedi navadno drobljivi in jih je lahko nerodno jesti.
V Grčiji po večerji postrežejo kourambiede s kavo in čajem na krožniku z izborom peciva. Piškote lahko jeste navadne ali jih potopite v pijačo. Med prazniki nekateri peki piškote zavijejo v voščen papir, da jih razdelijo prijateljem in družinam. Kourambiedes se tudi dobro zamrznejo, tako da lahko kuhar pripravi veliko serijo in po potrebi odmrzne piškote.
Če želite narediti zelo osnovne kourambiede, stepite eno skodelico sladkega masla, dokler ni rahlo in puhasto. Počasi dodajte ½ skodelice sladkorja v prahu, nato pa en rumenjak, dve žlici žganja ali konjaka, eno čajno žličko mandljevega izvlečka in eno čajno žličko ekstrakta vanilije. Zmešajte dve skodelici moke za torto in eno čajno žličko pecilnega praška ter te sestavine počasi mešajte z mokrimi sestavinami. Na koncu prepražimo in zmeljemo ¾ skodelice mandljev ter v testo dodamo mlete oreščke.
Kourambiede oblikujemo v majhne oblike polmeseca in jih razporedimo iz pomaščenega pekača. Pečemo pri 375 stopinjah Fahrenheita (191 stopinj Celzija) približno 18 minut, dokler ne začnejo postajati rahlo zlati in čvrsti. Piškote povaljajte v sladkorju v prahu in pustite, da se ohladijo na rešetkah, po želji vsakega okrasite z enim strokom.
Regionalni dodatki k receptu za kourambiede vključujejo pomarančno ali rožno vodo, skupaj z lupino citrusov. Ti dodatki lahko piškotom dodajo pikantno zadrgo, kar nekateri zelo uživajo, čeprav bodo puristi morda raje imeli navadne kourambiede. Ne glede na to, ali so pečeni navadni ali pikantni kourambiedi, naj bodo končni rezultat lahki, puhasti kruhki, če je bilo maslo temeljito stepano.
Za shranjevanje kourambieda pustite, da se popolnoma ohladi, preden jih položite v pločevinke v povoščenem papirju. Piškotke lahko tudi zamrznete v plastičnih vrečkah ali posodah in jih po potrebi odmrznete. Kourambiedi so razmeroma močni, vendar ponavadi izgubijo sladkor v prahu, če jih potolčejo, zato ravnajte z njimi previdno, še posebej, ko jih pakirate v piškote.