Kitajska palačinka je nekvašena palačinka, ki jo postrežejo kot del tradicionalne kitajske kuhinje. Te palačinke se od svojih zahodnih kolegov razlikujejo po tem, da so narejene iz zelo tankega testa in ne iz testa. Kitajske palačinke so narejene tako iz pšenične kot riževe moke. Izbira moke, uporabljene za njihovo pripravo, je v veliki meri odvisna od tega, za kaj bodo uporabljeni oziroma s kakšno jedjo bodo postreženi. Skupna značilnost vseh kitajskih palačink je, da so nekvašene in precej redke, ne glede na vrsto moke, ki je njihova osnova.
Večina kitajskih palačink je slanega okusa. Nekateri pa imajo sladkobo. Tisti s sladkano aromo so po okusu in teksturi bolj podobni francoski krep.
Kitajske palačinke tradicionalno ocvrejo ali kuhajo na štedilniku v ponvi. Niso pogosto pečeni. Ta tehnika kuhanja se uporablja ne glede na vrsto palačinke, ki se pripravlja.
Ko je kitajska palačinka narejena s pšenično moko, se imenuje bing. Te vrste palačink so slane. Palačinko bing, ki je okrogle oblike, postrežemo s pekinško raco in svinjino moo shoo. Pred nadevom palačinko prelijemo z omako, bodisi sladkim fižolom ali hoisinom. Palačinko, prelito z omako, nato napolnimo s pekinško raco ali svinjino moo shoo in jo zavijemo, da nadev ne pade ven pri ročnem uživanju. Čeprav so te običajno najbolj priljubljene jedi, ki jih postrežejo s palačinko bing, obstaja veliko drugih mesnih in zelenjavnih kombinacij, ki jih dodajo kitajski palačinki in jih postrežejo v domovih in restavracijah.
Priljubljena kot priloga je luo buo si bing. Ta vrsta palačinke je narejena iz pšenične moke in se nato ocvrti. Po cvrtju ga napolnimo s pikantno nastrgano redkvico.
Jed za zajtrk, kitajska palačinka, znana kot jian bing, je narejena iz jajčnega testa. Jian bing pogosto strežejo ulični prodajalci na vogalih po mestih na Kitajskem. To vrsto palačinke ocvremo in pojemo, dokler je vroča.
Te vrste palačink so priljubljena ponudba v kitajski kuhinji, ne glede na to, ali so polnjene ali jedo vroče iz ponve, v kateri so kuhane. So običajna hrana, ki jo postrežejo na festivalih in srečanjih.